Pudding de patate douce
Flan
| 2g | de gélatine |
| 15ml | d'eau |
| 120g | de patate douce rôtie |
| 45g | de miel |
| Sel | un petit peu |
| 100ml | de lait |
Sauce mitarashi
| 20ml | d'eau |
| 1 c. à c. | de sauce soja |
| 1 c. à s. | de sucre |
| 1/2 c. à c. | de fécule de pomme de terre |
Garniture
| 20 g | de patate douce rôtie |
| Sésame noir | un petit peu |
Ce flan, à base de patate douce japonaise cuite au four, se prépare très facilement.
C'est un plat qui met à profit le caractère collant, lisse et onctueux des patates douces japonaises rôties. C'est aussi idéal quand il vous reste des patates douces rôties à utiliser.
Préparation
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Faites tremper la gélatine dans l'eau et laissez gonfler.
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Mettez les ingrédients de la sauce mitarashi dans un récipient adapté à la cuisson au four à micro-ondes. Faites chauffer au moins 50 secondes à 500 W puis mélangez.
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Coupez la patate douce pour la garniture en demi-rondelles d'1 cm d'épaisseur.
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Mettez la patate douce pour le pudding dans un bol après l'avoir pelée, puis écrasez-la avec une fourchette.
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Mettez le lait dans un bol adapté à la cuisson au four à micro-ondes et faites chauffer au moins 50 secondes à 500 W. Ajoutez la gélatine et mélangez bien pour la faire fondre. Ajoutez le sel et le miel et mélangez.
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Versez en deux fois le mélange avec le lait sur la patate douce, mélangez, filtrez. Une fois l'obtention d'une pâte bien lisse, versez dans des coupes et laissez refroidir au réfrigérateur.
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Une fois que le mélange a durci, déposez les morceaux de patate douce et saupoudrez de sésame.
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La patate douce se caractérise par son goût sucré, qui s’intensifie lorsqu'elle est conservée à une température parfaitement régulée pendant un certain temps après sa récolte. Ces dernières années, la patate douce cultivée au Japon et connue sous le nom de « yaki-imo » est également devenue populaire, notamment en Asie.