用扇贝做一个辛辣、丰盛的三明治。
炸鸡风味的油炸扇贝味噌蛋黄酱的穷小子三明治
烹饪时间
准备10分钟、烹调35分钟，共计45分钟
材料
4人份
| 长棍面包（切成两半） | 4根 |
| 生菜 切丝 | 300g |
| 西红柿（切成大约6mm厚） | 2个 |
用于炸扇贝
| 甜椒粉 | 1小勺 |
| 辣椒粉 | 1/2小勺 |
| 大蒜粉 | 1/2小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 黑胡椒 | 1/2小勺 |
| 扇贝（只取贝柱、用水洗净） | 12个 |
| 酪乳 | 480ml |
| 辣酱 | 1大勺 |
| 米粉 | 130g |
| 玉米粉 | 100g |
| 煎炸油 | 1.9L |
味噌蛋黄酱
| 味噌 | 2大勺 |
| 柠檬汁 | 4大勺 |
| 蛋黄酱 | 200g |
穷小子三明治是一种新奥尔良风格的油炸海鲜三明治，是许多三明治店到高级餐厅的主打菜单。在这个食谱中，日本扇贝经过油炸，与味噌和蛋黄酱一起放入三明治中。
作法
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再取另外一个钵倒入味噌、柠檬汁和蛋黄酱并搅拌均匀。
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将甜椒粉、辣椒粉、大蒜粉与胡椒混合后搅拌均匀，让扇贝充分腌入味。做好之后先放在一边。
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将酪乳和辣酱倒进钵里搅拌均匀。
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取另外一个钵将玉米粉和米粉混合，搅拌均匀制成面衣。
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将扇贝浸入酪乳液中，然后裹上米粉面衣。把裹上面衣的扇贝放在托盘上。
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将煎炸油加热到180℃。
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油炸扇贝3分钟左右，直到面衣变成浅金黄色。炸好后放到铺有厨房纸的托盘上吸掉多余的油。
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摊开面包，在两面涂上味噌蛋黄酱，夹上生菜和番茄。
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用面包夹着扇贝趁热食用。
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扇贝在世界各国不同的饮食文化中被用于制作各式各样的菜肴，除了可以用于制作刺身和寿司等日本美食外，还可以采用黄油嫩煎、法式干煎、奶汁焗烤、油炸等方式烹制。 日本产的扇贝在味道、大小和品质方面都得到了很高的评价。
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