使用味噌来平衡口味的健康菜单
味噌搭配白花椰菜的阿尔弗雷多酱面食
烹饪时间
准备10分钟、烹调35分钟，共计45分钟
材料
4人份
| 橄榄油 | 2大勺 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 洋葱碎末 | 2大勺 |
| 白花椰菜（切成大约2.5cm大小） | 500g |
| 味噌（白红皆可） | 4大勺 |
| 米粉 | 4大勺 |
| 水或米浆 | 720ml |
| 盐 | 少许 |
| 意大利扁面（煮熟） | 450g |
| 黑胡椒 | 1小勺 |
| 欧芹碎 | 2大勺 |
典型的阿尔弗雷多酱是用奶油、蛋黄和帕尔马干酪制成的，而在这个食谱中，味噌被用作用花椰菜制成的阿尔弗雷多酱的主要成分，并用香草调味，制成这种意大利面酱。
作法
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使用中等大小的锅加热橄榄油，并将大蒜和洋葱炒至能闻到香味，用于制作阿尔弗雷多酱。
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加入白花椰菜、味噌、米粉、米浆和盐，煮沸。如果没有米奶，可以使用水。
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盖上盖子，偶尔搅拌一下，用小火煮10～15分钟左右，直至白花椰菜变软。
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将所有材料转移到搅拌机器中搅拌至顺滑。
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将意粉和阿尔弗雷多酱一起放入煎锅中加热。
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盛进盘子里，撒上黑胡椒和欧芹。
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味噌的主要成分是大豆，并加入盐和麴制作而成，根据不同的气候、地方水土、原料的配比等，有各种各样的种类，作为日本传统的发酵食品，味噌在海外也受到高度关注。
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