尽情品尝鰤鱼鲜甜美味，非常适合在寒冷时节享用的火锅
鰤鱼的清酒涮涮锅 ～味噌酱汁～
烹饪时间
约15分钟
材料
2人份
| 鰤鱼（刺身用） | 300g |
| 大葱 | 25g |
| 水 | 1000cc |
| 煮高汤用的海带 | 10g |
| 日本酒 | 50cc |
| A | 混合味噌 | 2大勺 |
| 豆瓣酱 | 1小勺 | |
| 砂糖 | 1大勺 | |
| 醋 | 1小勺 | |
| 水 | 2大勺 | |
| 芝麻油 | 1小勺 |
使用了清酒的汤头，更能凸显鰤鱼的鲜甜味道，口感润滑细腻。涮熟后的鰤鱼与切成细丝的爽脆大葱一起食用。
酱汁带有味噌的浓厚滋味和醋的酸香清爽，是令人欲罢不能的绝品酱汁。如果搭配汤里的清酒一起享用，应该能带来更深层的美味体验。
作法
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将鰤鱼削切成薄片，大葱切丝，盛在盘子里。
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将A放入大碗中，搅拌均匀，然后分装到小碟子里。
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将水和煮高汤用的海带放入砂锅或普通的锅中加热（小火），在即将煮沸时捞出煮高汤用的海带。
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加入清酒，煮沸后迅速关火让酒精成分挥发。
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将鰤鱼逐片浸入高汤中烫熟。
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蘸上酱汁食用。
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鰤鱼是日本的特有物种。鰤鱼从很久以前开始就是日本人餐桌上备受喜爱的食材。虽然制作成刺身生吃也非常鲜美，但是经过烘烤、照烧、涮涮锅等方式煮熟后，也更能凸显油脂的美味。
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