炖肉卤蛋
材料
2人份
- 猪肉块（肩里脊肉 ※也能用五花肉或其他部位的里脊肉） 400克
- 长葱（葱白）1/5根（5克）
- 生姜（切成薄片） 少量（3克）
- 大蒜1片
- 煮蛋2个 (50g)
- ☆水300毫升
- ☆酱油（香浓酱油）125毫升
- ☆酒3汤匙
- ☆糖6汤匙
- ☆醋2汤匙
- 色拉油1汤匙
※纸盖也可以用铝箔纸代替。
※有些部位的肉如果切得太厚会较硬。
※可根据喜好添加日式或西式黄芥末酱。
※放入保鲜袋中可在冰箱内保存3天左右。
经过小火慢炖，猪肉软烂吸满汤汁。
咸甜酱油味加上一些醋，口味清爽不油腻，不知不觉间一大盘都会进到肚子里。
只需把鸡蛋泡在汤汁里，便轻松完成了另一道菜，毫不费力。
作法
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在煎锅中倒入色拉油，翻动猪肉并煸炒，使其表面变色。（中火800W，170-180℃）
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将☆的水和调味料放入刚好能放入肉的锅中，加入猪肉、葱、生姜和大蒜炖煮。（高火1300W，190-200°C） ※如果锅太大，则增加☆的煮汁，直到其覆盖猪肉。
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煮沸后转为（小火600W，150-170°C），用纸盖盖住。煮20分钟后关火。将去壳后的煮蛋放入煮汁中，待其冷却（放在煮汁中满1小时即可入味）。
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将猪肉和煮蛋切成一口大小装盘，浇上煮汁即可上桌。
食谱制作者。 Nobuaki Ohiki (Tsuji Culinary Institute), Takako Hirosato (Valuable Ltd.)
监督：辻政纪（辻氏料理学院） 代表：辻政纪（Yoshiki Tsuji (*自2015年起担任推广日本食品的亲善大使)
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