日式寿喜锅
材料
4人份
- 牛肉（肩里脊肉切片） 400克
- 绿葱（葱叶）100克
- 洋葱 1个（200克）
- 鸿禧菇 1/2包（50克）
- 胡萝卜1/2根（60克）
- 木棉豆腐1/2块（150克）
- ☆酱油（香浓酱油）6.5汤匙
- ☆甜料酒6.5汤匙
- ☆酒6.5汤匙
- ☆糖3汤匙
※日本的做法是不要一次把所有食材都放入锅中，而是一边吃一边加入更多的调味料，并放入剩余的食材炖煮。
※可根据喜好改变肉的部位，同样能做出美味火锅。腿部精肉更健康，肩、背、腰的里脊肉则能品尝到和牛脂肪的美味。
“寿喜锅”和寿司、天妇罗并称为日本具有代表性的待客料理，在海外同样闻名遐迩。很早以前，人们通常在餐馆里吃寿喜锅，但如今寿喜锅已走入千家万户，在家也能轻松享用。
这道火锅料理用酱油、砂糖和酒调味，加入牛肉、葱和豆腐等食材，肉和蔬菜的鲜味在锅中碰撞凝聚。
作法
-
将葱叶切成4厘米长切片。将洋葱切成两半，按与纤维垂直的方向切成1厘米长切块。将鸿禧菇拨开，分成小份。将胡萝卜去皮并切成薄片。将木棉豆腐切成约3厘米的切块。
-
混合☆的调味料，让糖充分融化。
-
将②的大约一半倒入锅中煮沸，然后放入蔬菜、肉和豆腐炖煮。 （中火800W，170-180℃）
-
炖煮蔬菜和肉。煮熟后即可食用。
食谱制作者。 Nobuaki Ohiki (Tsuji Culinary Institute), Takako Hirosato (Valuable Ltd.)
监督：辻政纪（辻氏料理学院） 代表：辻政纪（Yoshiki Tsuji (*自2015年起担任推广日本食品的亲善大使)