鰤魚燉蘿蔔
材料
2人份人份
鰤魚塊 300克
鹽 適量
白蘿蔔 1/6根
薑 1片（10克）
水 400毫升
昆布 5×10公分大小
醬油 2大匙
砂糖 1大匙
味醂 2大匙
柚子皮 3×4公分大小
製作鰤魚燉蘿蔔時，在鰤魚上灑鹽使之出水，再用熱水淋過，便可以去除腥味。加薑除了可以提升香氣，也可期待有去除腥味的效果。白蘿蔔先用微波爐加熱再燉煮，可使其更容易入味。做好的鰤魚燉蘿蔔可以馬上食用，不過若先靜置1小時待其冷卻，則會更加入味。如果要先靜置1小時，請重新加熱再食用。最後的柚子皮也可以用檸檬皮代替。
作法
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在鰤魚塊上灑上鹽，靜置10分鐘，出水後用廚房紙巾擦去水分，並在鰤魚塊上淋上熱水，接著過一下冷水後瀝乾水分。
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將白蘿蔔去皮後滾切成差不多大小的塊狀，放在耐熱盤上包上保鮮膜，用600W的微波爐加熱5分鐘。薑切成薄片，用沾濕的廚房紙巾輕輕擦去昆布表面的髒污，並將柚子皮切成絲（用廚房剪刀剪成寬2公厘的細絲）。
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在鍋中加入水、昆布、醬油、砂糖、味醂、白蘿蔔、薑後開中火加熱，煮滾後加入鰤魚塊，並蓋上鍋內蓋（直接覆蓋在食材上的蓋子），煮約30分鐘直到收汁為止。
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盛入容器中，灑上柚子皮。
Director of this section
五十嵐豪 / 料理研究家
年輕的料理研究家，活躍於雜誌與電視等廣泛領域。
除了研發食譜、撰寫營養專欄外，在培育廚師及演講等許多方面也都相當活躍。
株式會社Food Creative Factory 會長