石狩鍋
材料
2人份人份
生鮭魚 2片
醬油 1/2大匙
木綿豆腐 300克
香菇 2朵
洋蔥 1/2顆
高麗菜 1/8顆
水 700毫升
昆布 5×10公分大小
酒 1大匙
味噌 1又1/2大匙
味醂 1大匙
柴魚片 1克
奶油 10克
鮭魚與鮮甜的蔬菜搭配上昆布的高湯與味噌，是經典的美味火鍋料理。做法也非常簡單。
作法
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生鮭魚切成一口大小，加入醬油按壓揉捏魚片預先調味。木綿豆腐切成一口大小。洋蔥切成薄片後，放入水中泡5分鐘，接著將水分瀝乾。切除香菇根部後，將香菇切成兩等分。高麗菜切大塊，並用沾濕的廚房紙巾輕輕擦去昆布表面的髒污。
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在鍋中加入水、昆布、酒、味醂後開大火加熱，煮滾後轉為中火，加入生鮭魚、木綿豆腐、香菇、高麗菜後煮10分鐘，接著加入洋蔥後再煮1分鐘。煮的時候如有雜質浮泡請撈除。
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加入味噌、柴魚片、奶油後拌勻。試一下味道，如果不夠鹹可以另外加入適量味噌調味。
Director of this section
五十嵐豪 / 料理研究家
年輕的料理研究家，活躍於雜誌與電視等廣泛領域。
除了研發食譜、撰寫營養專欄外，在培育廚師及演講等許多方面也都相當活躍。
株式會社Food Creative Factory 會長