抹茶風味薄片奶油蛋糕
材料
材料約可做4人份人份
泡芙酥皮
蛋液：3個份
A （水：60cc＜約4湯匙＞、奶油：50g＜約3.5湯匙＞）
B （砂糖：1／2茶匙、鹽：少許、低筋麵粉：70g＜約2.5oz.＞）
鮮奶油200cc（約1杯）
C （抹茶粉：1湯匙、砂糖：2湯匙）
糖漬栗子：8顆
D （抹茶粉：1湯匙、粉糖：3湯匙）
杏仁片2湯匙
這是融合日本「抹茶」
綠茶粉的傳統德式蛋糕。鮮亮的綠色十分誘人，抹茶獨特的苦甜風味讓鮮奶油更顯濃郁。僅僅將抹茶鮮奶油灌入泡芙酥皮就已十分美味，但加上糖漬栗子將更添增風味。
作法
-
A放入平底深鍋加熱，一旦開始沸騰即自爐子上移開，加入B並攪拌至形成麵團。
-
慢慢將蛋液加入1，同時用木製抹刀攪拌均勻。
-
2的木製抹刀舉起，麵糊軟到可以從抹刀上滴下時，即可將麵糊薄塗在烘焙紙上，做成直徑約15cm的圓形。只將切細的杏仁灑在1張薄餅皮上。放入烤箱以200℃（392°F）烘烤約15分鐘直到餅皮金黃。
-
混合C並以少許熱水調和。調入打發的鮮奶油後加入切碎的糖漬粒子，並輕輕攪拌。
-
抹茶鮮奶油塗在其中一張烤好的泡芙酥皮薄餅上，蓋一張酥皮薄餅，再塗一層抹茶鮮奶油。最後將灑了杏仁的酥皮薄餅蓋在最上層，並在整個表面灑上混合好的D。
Director of this section
古谷雅惠 / 料理研究家
廣泛研究世界各地的飲食文化，包含日本、西洋與中華料理及甜點。目前在廚藝學校授課、舉辦座談會，並為食品公司開發新菜色。