親子丼（滑蛋雞肉飯）

作法

• ＜製作高湯。＞用沾濕的廚房紙巾將昆布表面的髒污輕輕擦去後，把昆布放入鍋中，加水靜置1小時。接著開中火加熱，開始起泡後取出昆布並關火，接著加入柴魚片靜置2分鐘。將篩網與廚房紙巾放在碗上，將高湯濾出。

• ＜煮飯。＞米洗好後放入平底鍋中，加水後開大火加熱，煮滾後蓋上蓋子，轉為小火煮20分鐘。關火，蓋著蓋子靜置10分鐘後，將飯上下翻轉混拌均勻。

• 洋蔥切成薄片，鴨兒芹切成3公分長。將雞胸肉斜切成厚度7公厘的片狀後，倒入醬油預先調味。

• 在鍋中加入高湯（100毫升）、醬油、砂糖、酒後開中火加熱，接著加入洋蔥稍微讓湯滾一下，然後加入雞胸肉煮2分鐘，之後關火燜30秒。

• 將蛋打散後，由中心往外，用畫圈的方式倒入。蓋上蓋子加熱30秒後，關火再燜30秒。

• 將白飯盛入容器中，盛上（4）後，再放上鴨兒芹。