高湯蛋捲

作法

• 將蛋打進碗裡並攪散。

• 在1的碗中加入高湯、薄口醬油、砂糖、味醂並攪拌。

• 將篩網放在碗上，將2的蛋液用篩網過濾。

• 玉子燒鍋中倒入1/2小匙的沙拉油，接著開中火加熱直到蛋液滴落時會發出滋滋聲。

• 然後倒入1/5量的蛋液，使其均勻佈滿鍋內。

• 待周圍的蛋開始成型後，迅速用鍋鏟將成型的部分撥到中間，接著加熱直到整體呈半熟凝固狀態。

• 將蛋從前方往自己的方向捲，並調整形狀。

• 接著再把蛋推到前方，然後倒入1/4小匙沙拉油至靠近自己這邊的鍋內。

• 在空的區域倒入蛋液，並使用鍋鏟將推至前方的蛋捲微微抬起，讓蛋液也能流到其下方。

• 待蛋半熟之後再從前方往自己的方向捲。

• 重複8～10的動作直到完成為止。

• 接著放到保鮮膜上包起來，靜置5分鐘調整形狀。

• 切成方便食用的大小。

• 盛入容器中。