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Washoku World Challenge
- Le « Washoku World Challenge » est un concours de cuisine japonaise sponsorisé par le ministère japonais de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche. Il s’adresse aux chefs de l’étranger ayant un intérêt marqué pour la cuisine japonaise et qui cherchent quotidiennement à développer leurs compétences et leurs connaissances. À ce jour, le concours s’est tenu neuf fois, la dernière édition ayant eu lieu en 2021, depuis sa cinquième, les chefs provenant de divers pays de toute la planète y présentent leur interprétation personnelle de la cuisine japonaise sur la base d’un thème différent à chaque fois.
9ème tournoi
Des thèmes
Goho‐Five methods
Goho‐Five methods
Le thème a été choisi avec l’espoir qu’il constituera une occasion pour les participants de parfaire encore davantage leurs techniques en se penchant à nouveau sur les fondements de la cuisine japonaise.
8ème tournoi
Des thèmes
My Japanese Cuisine
My Japanese Cuisine
Pour le premier concours organisé en ligne, le thème retenu était destiné à mettre au défi non seulement des chefs de cuisine japonaise, mais aussi de nombreuses autres personnes incluant des chefs et des étudiants intéressés par les ingrédients et la culture alimentaire du Japon.
7ème tournoi
Des thèmes
Texture and Mouthfeel
Texture and Mouthfeel
Le thème s’intitulait « Texture », un élément jouissant d’une attention particulière en cuisine japonaise et important dans la création d’un « mets délicieux ».
6ème tournoi
Des thèmes
IRODORI
IRODORI
On dit de la cuisine japonaise qu’elle se laisse savourer avec les cinq sens (la vue, l’ouïe, l’odorat, le toucher et le goût). Le thème était « IRODORI » (palette de couleurs), avec une attention particulière à la « vue » parmi les cinq sens.
5ème tournoi
Des thèmes
UMAMI
UMAMI
Le thème était « UMAMI » (saveur), l’un des cinq goûts avec le sucré, l’acide, le salé et l’amer. Il s’agit du goût de base de la cuisine japonaise.