天妇罗荞麦面
材料
2人份
- 红薯1/2根（150克）
- 荞麦面2人份（100克×2）
- 天妇罗粉6汤匙
- 水5汤匙
- ☆面酱（2倍浓缩）6.5汤匙
- ☆水6.5汤匙
- 绿葱（调味葱）适量
- 山葵适量
- 小麦粉适量
- 色拉油（用于煎炸）适量
※如果没有天妇罗粉，可用小麦粉替代。
※品尝时可根据喜好在荞麦面酱汤中加入山葵和葱花。
天妇罗口感酥脆，荞麦面滑溜顺喉，高汤香气四溢，完美搭配出这道天妇罗荞麦面。
尽管日本有许多面类料理，这碗面依然拥有不俗人气。
作法
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将面酱和水混合，制作荞麦面酱汤。
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将红薯切成1.5×1.5×8厘米的条状。
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轻轻搅拌天妇罗粉和水。
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给②涂上一层薄薄的小麦粉，浸入③的面糊，在170°C的油中煎炸。
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准备一锅沸水，煮制荞麦面（约5分钟）。 （高火1300W，190-200°C） 用冷水彻底冷却。
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将荞麦面装盘。将④的天妇罗另外装盘。将荞麦面酱汁倒入小碗，在小碟子里放入葱花和山葵即可食用。
食谱制作者。 Nobuaki Ohiki (Tsuji Culinary Institute), Takako Hirosato (Valuable Ltd.) 监督：辻政纪（辻氏料理学院） 代表：辻政纪（Yoshiki Tsuji (*自2015年起担任推广日本食品的亲善大使)