南蛮风腌鰤鱼
材料
2人份
- 鰤鱼 2片（180克）
- 胡萝卜 1/5根（30克）
- 洋葱 1/4个（30克）
- 长葱（葱白） 1/4根（30克）
- 生姜 少量（10克）
- 小麦粉 适量
- 色拉油 1茶匙
- ☆面酱（2倍浓缩） 6.5汤匙
- ☆水 6.5汤匙
- ☆醋 4汤匙
※蔬菜和鰤鱼应至少浸泡15到30分钟。在冰箱里过夜浸泡效果更好。
※可用其他蔬菜和鱼替代。
鰤鱼在日本被誉为吉祥的“出世鱼”。
用鱼块和蔬菜一起做成南蛮风腌渍料理，吃起来更加清爽美味。和鱼一起腌渍的蔬菜可以用您喜欢的蔬菜替代，试着做做看吧。
作法
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将胡萝卜和生姜切成3厘米长切块。将洋葱切成薄片。将长葱斜着切成3厘米长切片。
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制作南蛮醋。将☆倒入锅中并加热。 （高火1300W，190-200°C）煮沸后迅速冷却。
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在煎锅中倒入色拉油，煸炒①的蔬菜。（低火600W，150-170°C）取出蔬菜，浸泡在②的汤汁里。
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给鰤鱼撒上小麦粉。与③相同，在煎锅中烹饪。 （中火1000W，170-180°C）熟透后浇上②的汤汁。 （15至30分钟）
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装盘食用。
食谱制作者。 Nobuaki Ohiki (Tsuji Culinary Institute), Takako Hirosato (Valuable Ltd.) 监督：辻政纪（辻氏料理学院） 代表：辻政纪（Yoshiki Tsuji (*自2015年起担任推广日本食品的亲善大使)