有關日本料理的精華食材
米
與日本人密不可分的食材
多樣性的氣候與風土條件，催生出美味的米
對於日本人來說，米是不可或缺的穀物，也是每天的主食。約2500年前，日本開始種稻。日本地屬溫帶氣候，加上水質優良、日照充足、以及四季分明的氣候，適合種稻的條件一應俱全。此外，日本國土向南北延伸，為因應各地風土與環境之異，因此也有各式各樣的種稻方式。 米依品種不同，味道、香氣、顆粒大小各異。由於每一種米的黏性與口感都不一樣，當依個人喜好選米時，應該就能了解到其中的深奧學問。
徹底的品質管理
生產者們花費多年歲月，歷經反覆嘗試、失敗的過程中，研發出善用日本豐富自然環境的栽培方法，也逐漸創造出不易受氣候與害蟲等外在環境影響的生產方式。
保存方式也十分講究，將收割好的米脫粒後，保存在恆定15度（華氏59度）以下的低溫倉庫內，再因應消費者的需求逐次少量出貨，故可保持鮮度。
此外，國家也會訂定追溯性（從生產、販售到供應的各個階段，皆製作並保存交易等紀錄）相關規範。如此一來，國家與生產者皆嚴守種稻規範，所以消費者一整年都能買到安心、安全又十分新鮮的米。
米是健康的能量食物
米飯 營養均衡，含有碳水化合物、蛋白質、維生素B1、維生素B2、鈣質、鐵質等，但卻幾乎不含脂肪。
此外，與麵包和麵條原料的麵粉相比，食用米飯後血糖值上升速度較為和緩，故較易維持飽足感，可避免在正餐時間外進食，這點也是米飯的魅力之一。而未經精製的糙米最近也成為備受矚目的健康食品，原因在於其維生素含量比白米更多，對於注意健康與美容的人而言，米飯可說是最佳的健康食物。
日本特有美景
稻米農作時期介於春季至秋季之際。初夏，嫩綠的稻長向天際，形成一片清朗的景緻。秋季，結實的稻穗隨風搖曳，水田全都染上金黃色。在田園中，一整年都可以如此感受到四季推移，同時欣賞美麗風光。
近年各地盛行「水田藝術」，將田地化為畫布，使用顏色不同的稻子，創作出巨大的圖畫與文字。都會中無法體驗的日本悠閒原始風情，必能帶給您出乎意料的感動與身心紓緩。
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