Sukiyaki
- 400 g d’épaule de bœuf (en fines tranches)
- 100 g d’oignon vert
- 1 oignon (200 g)
- 1/2 pack de champignons shimeji (50 g)
- 1/2 carotte (60 g)
- 1/2 tofu ferme (150 g)
- ☆ 6,5 c. à s. de sauce soja foncée
- ☆ 6,5 c. à s. de mirin
- ☆ 6,5 c. à s. de saké de cuisine
- ☆ 3 c. à s. de sucre
*Tous les ingrédients ne sont pas ajoutés au même moment dans la casserole. Lorsque la quantité d’ingrédients dans la casserole diminue, ajouter à nouveau des assaisonnements, des légumes et de la viande et continuer de faire cuire tout en mangeant. C’est une façon courante de manger au Japon.
*Vous pouvez remplacer le morceau de viande en fonction de vos préférences. La tende de tranche est moins grasse et plus saine. L’épaule, l’entrecôte et le faux-filet sont plus savoureux.
*1 c. à s. = 15 ml / 1 c. à c. = 5 ml
*Le réglage de la température de la plaque à induction est uniquement donné à titre indicatif.
Avec les sushis et les tempuras, le sukiyaki est connu à l'étranger comme l'un des plats d'accueil les plus populaires du Japon.
Autrefois, il était généralement consommé dans les restaurants, mais aujourd'hui, il est apprécié comme un plat maison.
Ce plat est composé de bœuf, d'oignons verts, de tofu grillé et d'autres ingrédients dans un bouillon à base de sauce de soja, de sucre et de saké, et regorge de la saveur de la viande et des légumes.
Traduit avec www.DeepL.com/Translator (version gratuite)
Préparation
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Couper les oignons verts en morceaux de 4 cm de long. Couper l’oignon en deux, puis en morceaux de 1 cm en travers des fibres. Couper le pied des champignons shimeji et les séparer. Éplucher la carotte et la trancher finement. Couper le tofu ferme en cubes de 3 cm de côté.
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Mélanger les assaisonnements marqués d’une ☆ et bien dissoudre le sucre.
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Mettre environ la moitié du mélange d’assaisonnements de (2) dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter ensuite les légumes, la viande et le tofu, puis faire cuire à feu moyen (800 W, 170-180 °C).
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Le plat est prêt à être dégusté une fois que les ingrédients sont cuits.
Recettes élaborées par Nobuaki Ohiki (Institut culinaire Tsuji)/Takako Hirosato (Kicho LLC)
Recettes supervisées par l'Institut culinaire Tsuji (représentant : Yoshiki Tsuji *Ambassadeur de bonne volonté de la cuisine japonaise depuis 2015)
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