山葵腌蔬菜
材料
2人份
- 卷心菜1/8个（100克）
- 甜椒（黄色）1/4个（13克）
- 黄瓜1根（100克）
- 樱桃西红柿6个
- ☆醋5汤匙
- ☆水2.5汤匙
- ☆糖4汤匙
- ☆酱油（清淡酱油）1汤匙
- 管装山葵1汤匙
- 海带（2×2厘米）1块
- 盐1/2茶匙
山葵腌蔬菜里醋的酸甜和山葵的爽辣相得益彰。
将食材拌匀后腌渍入味即可，如果想在餐桌上多加一道菜，山葵腌蔬菜最适合作为下酒小菜。
作法
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将卷心菜切成3厘米切块。将黄瓜切成2厘米切块。将甜椒切成5毫米厚切片。洒上盐，轻轻揉一揉。
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将醋、水、糖和酱油（☆）放入锅中加热（高火1000W，190-200℃），煮沸后迅速冷却，放入山葵让其融化，随后加入海带。
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去除①的水分，与樱桃西红柿一起放入塑料袋中。放入②并冷藏。
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浸泡30分钟至一夜后即可食用。
食谱制作者。 Nobuaki Ohiki (Tsuji Culinary Institute), Takako Hirosato (Valuable Ltd.)
监督：辻政纪（辻氏料理学院） 代表：辻政纪（Yoshiki Tsuji (*自2015年起担任推广日本食品的亲善大使)