浇汁红薯豆腐
材料
2 人份
- 木棉豆腐 1块（300克）
- 红薯 1/3根（100克）
- 豆角 3根（20克）
- 姜末 少量（10克）
- 汤汁 200毫升（200毫升水、日式颗粒汤料0.5茶匙）
- 甜料酒 1.5汤匙
- 酱油（清淡酱油） 2茶匙
- ☆马铃薯淀粉 1汤匙
- ☆水 1汤匙
- 小麦粉 少量
- 色拉油 2汤匙
柔软的豆腐和红薯的松软口感相得益彰。浓稠的浇汁和生姜让身体暖洋洋的。
作法
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将木棉豆腐切成一口大小（照片为6等分），夹在纸巾之间10分钟以吸去水分。
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将红薯对半切开，切成5毫米厚切片。将豆角斜着切成3毫米厚切片。
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给豆腐和红薯略撒上一些小麦粉。在煎锅中倒入色拉油加热，逐一煎炸。 （中火800W，170-180°C）
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在锅中倒入汤汁加热，加入甜料酒和酱油。 （高火1300W 190-200℃）加入豆角煮熟后，慢慢倒入马铃薯淀粉和水的混合物，搅拌均匀直到变稠。
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将豆腐和红薯装盘，浇上④的酱汁。撒上姜末即可上桌。
食谱制作者。 Nobuaki Ohiki (Tsuji Culinary Institute), Takako Hirosato (Valuable Ltd.)
监督：辻政纪（辻氏料理学院） 代表：辻政纪（Yoshiki Tsuji (*自2015年起担任推广日本食品的亲善大使)