田乐豆腐
材料
2人份
- 木棉豆腐 1块（300克）
- 牛肉末 80克
- 盐水渍绿橄榄（切成小块） 3个（10克）
- 味噌酱 3汤匙
- 酒 3汤匙
- 糖 1.5汤匙
田乐豆腐选用口感绵韧的木棉豆腐，搭配咸甜味噌相得益彰。
更糅合了橄榄和粉红胡椒的香气，适合下酒佐食。
作法
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将木棉豆腐均匀切成6块，夹在纸巾之间10分钟以吸去水分。
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制作田乐酱。将牛肉末煸炒，加入绿橄榄、味噌酱、酒和糖，煮至温热。 （低火600W，150-170°C）
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将豆腐排列着放入氟树脂加工煎锅并加热，直到豆腐变色，内部变热。 （中火800W，170-180°C）
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将③中的豆腐放入盘中，浇上②的田乐酱。撒上粉红胡椒后上桌。
食谱制作者。 Nobuaki Ohiki (Tsuji Culinary Institute), Takako Hirosato (Valuable Ltd.)
监督：辻政纪（辻氏料理学院） 代表：辻政纪（Yoshiki Tsuji (*自2015年起担任推广日本食品的亲善大使)