芝麻的风味与黄油的香气
裹芝麻烧鲷鱼 佐酒和生姜黄油汁
烹饪时间
30分
材料
4 人份
- 鲷鱼鱼块４片
- 白芝麻30克
- 黑芝麻 30克
- 粗盐 适量
- 鸡蛋１个
- 玉米油、菜籽油等的食用油３大汤匙
【酱汁】
- 黄油 3克
- 磨碎的生姜 5克
- 酒 30ｍl
- 酱油 1大汤匙
- 葱 １根
真鲷鱼的肉质洁白，易于与日餐、西餐等各种菜肴进行搭配。
烹饪时保留了风味浓缩其中的鱼皮，愈发增加其香气。
具有白芝麻和黒芝麻的风味和口感，以及黄油的香气，期待您的尝试。
作法
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用少许盐和胡椒对鱼肉进行调味，在槽中加入芝麻。
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将鸡蛋打入碗中，打散后，将鱼肉沾满蛋液，并在鱼片上裹上芝麻。
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放入冰箱使其静置至少20分钟。
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【酱汁】 用中火加热小平底锅，将黄油融化后加入生姜。
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搅拌大约30秒后，加入酱油、酒。
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沸腾之后调小火力收汁，大约半分钟后关火。
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按压鱼块表面至少1分钟之后，将其翻面。 继续加热约2～3分钟，直至鱼块的下半部分变得不透明。
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淋上酱汁，并撒上葱花后制作完成。
她是众多厨艺著作的作者，其中包括 2011 年获得美国记者和作家协会（ASJA）自传作品奖的《厨房案台上的烹饪学校》。她是国际烹饪专业协会（IACP）的前理事会成员，也是 Les Dames d’Escoffier International 的现任成员。她在佛罗里达和西雅图两地居住，同时以作家和烹饪教练的身份开展活动，鼓励家庭厨师在厨房里勇敢下厨。
鲷鱼
鲷鱼在日本也被称作“鱼中之王”，是宴席上不可或缺的寓意吉利的食材之一。其不仅肉质鲜美，鱼皮也十分美味，因此常常带皮烤制或炖煮，可用各种各样的烹饪方法享用其美味。
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