北海道的广阔自然环境孕育出世界级的牛奶滋味

提到日本牛奶的一大产地，那就是北海道了。北海道地区位于日本列岛的最北端，这里拥有适合作为牧场和牧草田的广阔土地以及寒冷的气候，正是这样的地域特点造就了北海道地区酪农业发展的历史。北海道出产的牛奶如此美味究竟有何秘诀？

在整个日本的生鲜牛奶产量中，北海道出产的生鲜牛奶占到55.9%（2020年数据）。奶牛存栏量达到810,699头，相当于日本全国的61.3%。北海道自然环境优越，在此诞生的各种乳制品都非常美味。如此美味，是以各种形式参与生鲜牛奶生产的人们不懈努力的馈赠。

“我觉得从安全放心的角度来说，北海道出产的牛奶自不必说，日本的牛奶得到了所有消费者的高度评价。刚挤出来的生鲜牛奶温度约38-39℃，和牛的体温大致相同。如果直接存放，细菌会大量繁殖，所以无法长时间储存。因此，我们把挤出来的生鲜牛奶转移到冷藏罐里，避免牛奶与外部空气接触，将牛奶冷却到4℃以下。在可追溯系统的监控下，始终保持在4℃以下的状态，长距离移动也能保持品质，以美味的状态送达”

这番话出自Hokuren农业合作社联合会（以下简称为Hokuren）经营企划部宣传综合科的林将也先生。Hokuren是由农业合作社组织起来的联合会，目的是集中、加工、流通、销售北海道产农畜产品以及向酪农业生产者提供生产农畜产品所需的机械、器具、肥料、饲料等资材与生产技术和信息。Hokuren负责将北海道生产的生鲜牛奶集中起来，出售给乳制品业制造商。

“在北海道地区，几乎所有的酪农业生产者都用自配料养奶牛。正因为这里土地广阔，所以也能种植牧草。我觉得很多生产者在安全放心方面也有很高的意识，牛舍的卫生健康管理也做得很到位”（Hokuren乳制品牛奶科/堀田恭平先生）

日本产的牛奶在国内外受到好评，归根到底还是因为能够放心饮用的高品质。

“我们在技术方面和欧美有很多共通点，也引进了机器人挤奶。但是，我们很自信地认为，北海道牛奶的健康乳品质量在世界上也是顶级水平（*）”（Hokuren酪农部生鲜牛奶合作销售科/渡边崇宏先生）

* 北海道酪农检定检查协会
参考：https://www.milkland-hokkaido.com/ippai/anzen.html

即使在海外，高度注重优质饮食的人们也对北海道的乳制品表现出了极大的关注。

“东南亚和东亚距离日本比较近，我们向这些地区出口可常温保存的常温奶（LL）和冷藏奶。价格与日本相比会高一些，和其他国家出产的牛奶相比也存在价格差，在当地的零售超市等地销售”（堀田先生）

我们也采访了北海道青年部协议会副会长、酪农业农户远藤洋志先生，向他了解了酪农业生产者的想法。

“北海道牛奶的品质在世界上也是顶级水平，我们对此也感到十分自豪。我想这是每一位酪农业生产者真诚面对‘生命的重要性’所收获的成果。我们和活生生的动物打交道。所以酪农业的工作很辛苦。牛被称为‘经济动物’，人们挤牛奶是为了商品流通，但我们从未忘记，是人类拿走了母牛原本要喂给小牛的牛奶。日语里的‘itadakimasu’（拜领）是一个很棒的词。人们始终不忘感谢大自然的恩赐，在日本的历史中代代相传。但是，发生意外事态时，供需平衡也可能会被打破，我切身感受到，为了稳定供应安全放心的生鲜牛奶和乳制品，守护世界品质的生鲜牛奶，必须继续生产下去。”

以扩大北海道牛奶消费为目标而于2006年成立的“MILK LAND北海道”
是由北海道的酪农业生产者们共同出资经营的事业之一。口号是“缔造世界级牛奶”。

以北海道的酪农业农户为首，也包括参与生产日本的牛奶和乳制品的每个人，他们一心一意的认真与努力，成就了“世界级牛奶”。只需喝上一口，人人都将为其美味而倾倒。

牛奶不仅可以冷藏后直接饮用，还可以加入咖啡和冰沙中，或者作为炖菜、汤和甜品的原材料。日本产的牛奶能让所有食材更显极致美味。