第五屆和食世界挑戰比賽
誰將拿下和食廚師冠軍寶座？
來自4個國家和1個地區的6名參賽者將齊聚一堂，挑戰2月13日至14日在東京舉行的決賽。
他們在全球6個城市舉行的資格賽中過關斬將，進而受邀至日本參加決賽。
比賽首日，選手們要在90分鐘內用相同的指定食材製作「新年料理煮物椀」。評審重點在於烹飪過程和手法技巧熟練與否，包括合乎日本料理的高湯萃取步驟。在第二天，選手們在資格申請時各自提出的「緣高(方盒)拼盤」食譜，反映出了「鮮味」的比賽主題，並為最後一場戰鬥做好準備。競賽評價標準包括作為一名和食廚師的基本態度、清潔知識、烹飪知識和技能，以及色彩平衡與調味兼顧的料理成品。
和食世界挑戰賽是一場烹飪比賽，讓來自世界各地的日本料理廚師，以高超技藝和對和食的熱情一爭高下。
本次參賽者進行申請方式，是寄出吸物（日式清湯）和緣高(方盒)拼盤等兩份獨家鮮味主題食譜。
來自21個國家和2個地區（澳洲、巴西、加拿大、中國、香港、匈牙利、印度、義大利、馬來西亞、墨西哥、尼泊爾、荷蘭、巴基斯坦、葡萄牙、波多黎各、羅馬尼亞、新加坡、斯里蘭卡、台灣、泰國、英國，美國和越南）的約100名參賽者申請參賽，其中43名晉級資格賽（各資格賽的參賽者人數：倫敦9、紐約6、洛杉磯6、曼谷7、香港10，東京5）。
在資格賽中，選手利用白蘿蔔展現的基本刀工以及用高湯製作日式清湯的功力，均受到嚴格審視。
倫敦
紐約
洛杉磯
曼谷
香港
東京
以下是6位決賽入圍者的資料。
（日式清湯照片為他們在資格賽中的作品。）
來自倫敦的決賽選手：Daniele Codini（義大利）。 他目前在The Ned London工作。
來自紐約的決賽選手：David Israelow（美國）。 他目前在紐約Hawthorne Valley Farm工作。
來自洛杉磯的決賽選手：Samuel Flores Garcia（墨西哥）。他曾參加過第三屆比賽，目前在墨西哥城的Restaurante Suntory Lomas工作。
來自曼谷的決賽選手：Jidtinan Yotapakde（泰國）。 他在曼谷的Nihon Tei Inter-Co.Ltd.工作，這是他第一次造訪日本。
來自香港的決賽選手：Ho Wai-Leung（香港）。 他在香港的大松日工作。
來自東京的決賽選手：Christopher Massad（美國）。 他在京都的Tan熊北店接受培訓。
決賽詳細資訊。
日期
期間：2月13日至14日
第一天9:30開場，10:00開幕典禮，10:40比賽開始，15:00比賽結束
第二天9:30開場，10:00開幕典禮，10:40比賽開始，14:00比賽結束，頒獎典禮15:50，閉幕17:00
地點：廚Bo!SHIODOME
交通方式：東京都港區東新橋2-14-1 NBF Comodio汐留2樓（從汐留站步行7分鐘，從濱松町站步行8分鐘，從新橋站步行9分鐘）
Google MAP
評審陣容
村田吉弘（主審，日本烹飪學院院長，菊乃井的店長兼主廚）
仲田雅博（副審，學校財團法人大和學園理事，京都烹飪藝術學院院長）
野永喜三夫（日本橋YUKARI）
Lucy Birmingham（記者、作家、編輯，日本外國特派員協會前會長）
嶋根一弘（農林水產省食品產業局飲食文化市場開發課課長助理）
評測內容：
第一天 製作「新年料理煮物椀」並為緣高(方盒)拼盤做準備
第二天 製作緣高(方盒)拼盤
※1 煮物椀：茶懷石料理最重要的主菜，可以說是在碗裡完成的日本料理精髓。 以主要成分（主湯料），一點綠色元素（佐味、配菜），以及香氣（香料）作為基本架構，從中傳達出季節感。
※2 緣高(方盒)拼盤：由日本料理的主要類別「煮、烤、炸、拌菜（醋漬）」中，挑出5種以上做成「拼盤」，並使用緣高（附蓋子的容器）讓色彩更顯艷麗。
我們將在官方Facebook(https://www.facebook.com/WashokuWorldChallenge/)即時報導當天的情況，請不要錯過了，感謝您的支持！
WWC官方網站：
http://washoku-worldchallenge.jp/5th/en/