有關日本料理的精華食材
魚貝類
海洋帶來的美味恩賜
日本國土四面環海，擁有得天獨厚的魚貝類資源
日本四面八方為海洋環繞，自古以來食用魚貝類的習慣已持續3000年以上。此處捕獲的魚貝類鮮度極佳，其能夠以壽司、生魚片這類生食的方式享用，就是最好的證明。此外，受惠於南北延伸的國土與錯綜複雜的海岸線，日本各地都能捕到各式各樣不同的魚貝類。
日本列島受4道海流（1 對馬、2 千島、3 黑潮、4 里曼（Liman）寒流）之惠，每個季節都會有固定的魚貝類洄游至近海。從陳列在日本店面的魚貝類當中，也能著實感受到四季的推移。
引領期盼時令鮮魚的到來
從前，日本人十分期待時令鮮魚的來臨，即使勒緊荷包也堅持要吃到當季的魚。近期由於養殖與冷凍技術的進步，一整年都能吃到的魚類越來越多，但食用當季的魚貝類，無論是風味與營養都格外優異。
四季皆有其代表性漁獲，春季（3～5月）為三線磯鱸、沙鮻、紅魽、鰹魚等，夏季（6～8月）為竹筴魚、星鰻、海鰻、北魷等，秋季（9～11月）有牡蠣、金梭魚、鯖魚、金眼鯛等，冬季（12～2月）則是帆立貝、比目魚、鰤魚、鮪魚、章魚等。
尋求原產地鮮魚之旅
前往擁有著名漁場的城市品嚐現捕的鮮魚，是近年來相當受歡迎的行程。不僅能體驗都會中沒有的當地特有吃法，擁有著名漁場的城市也是很有魅力的觀光景點，不妨到漁港走走，享用您喜愛的魚類。
品嚐更美味的魚吧！
為了讓魚料理更美味，日本人發明了各式各樣的烹飪法與技術，如烤、煮或炸。即使是同樣的魚，只要以不同的方式烹調，即能展現出截然不同的美妙滋味，這也可說是日本料理的奧妙所在。
就連壽司和生魚片等十分常見的魚類食用方式，依吃法不同也會給人不一樣的印象。一般是蘸醬油食用，但鯛魚、比目魚等白肉魚，若佐以鹽巴或柑橘類果汁，則可享受到完全不同的風味。此外，品嚐沙丁魚、竹筴魚等青魚時，如以薑代替山葵來搭配，即可掩飾其特有的香氣。
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