推廣日本飲用咖啡文化專門店「野田珈琲生豆專門店+焙煎」

飲用咖啡在香港甚為流行, 因此在香港四處都能找到咖啡店的身影. 除了有各式各樣的連鎖咖啡品牌, 還有不少極具特式的精品咖啡店. 最近有一間以推廣日本飲用咖啡文化的專門店 -「野田珈琲生豆專門店+焙煎」提供由生豆到一杯咖啡的一站式服務, 為香港消費者帶來了最新鮮, 最原味的日本咖啡.

以日式簡約風格裝潢的「野田珈琲生豆專門店+焙煎」於2021年開業, 由兩位熱愛咖啡及日本文化的香港人創立. 而專門店的名字由來是來自其中一位創辦人的自身經歷, 因以往曾受到一位日本人「野田先生」很多的幫助及恩惠, 決定創立這個專門店時並將其命名為「野田珈琲」視作為一種向野田先生的回饋.

與一般咖啡店不一樣的是, 這裡除了提供由日本進口的咖啡豆所沖煮的咖啡外, 以售賣由日本採購及進口的咖啡生豆為首要, 目的是希望顧客除了可以品嚐到最原味的日本咖啡外, 更能體驗及了解日本的新鮮焙煎咖啡飲用文化. 店內提供80多款由日本進口的咖啡生豆供客人選購, 所有咖啡生豆均由日本團隊採購, 並由兩位得到J.C.Q.A認可鑑定士 (J.C.Q.A Certified Master in Coffee) 及CQI (Coffee Quality Institute) 認可之Q-grader (Arabica) 進行嚴格鑑定, 以確保生豆的品質優良. 其供應之生豆不但包括四大產區, 更超過20個國家的咖啡生豆, 為客人提供多樣性的選擇.

這裡最大的特色是以「Bean to Cup」概念提供一站式的體驗給顧客. 由日本進口, 新鮮焙煎到沖煮成一杯咖啡, 所有步驟都重現了日本咖啡職人的做法, 令香港消費者也能在香港體驗及學習到日本飲用新鮮焙煎的咖啡文化. 顧客不但可以在店內得到專業意見來選擇符合個人口味的咖啡生豆, 同時可以觀賞即場進行的「新鮮焙煎」, 而售賣「新鮮焙煎」的咖啡豆也是兩位創辦人的堅持, 「即管是價錢比較便宜的咖啡豆, 用新鮮焙煎的咖啡豆來沖煮的話, 那杯咖啡的味道已經可以有很大的變化, 所以希望可以向香港消費者推廣使用新鮮焙煎的咖啡豆來沖煮咖啡的好處.」創辬人之一蘇儀小姐說.

「新鮮焙煎」的整個過程大概為20分鐘, 所有焙煎曲線均由香港團隊提供, 焙煎前會以人手挑走有瑕疵的咖啡生豆, 確保焙煎好的咖啡豆不會出現苦澀, 酸臭或發霉等味道出現. 而焙煎後的咖啡豆會排出大量二氧化碳及氣體, 因此店家會建議顧客在焙煎日起計7天後飲用, 渡過咖啡豆的排氣期後會品嚐到該咖啡的最佳風味. 而又因咖啡豆接觸空氣後會持續氧化, 因此店家亦建議焙煎後1個月內飲用的味道為最佳.

除了日本人最愛的藍山咖啡豆深受這裡的顧客歡迎外, 帶茶香及果味特出的咖啡豆亦獲得年青一代的青睞. 蘇小姐說例如近年像似抺茶或檸檬茶的口味的咖啡甚得年青人喜愛, 而果味特出如像日本草莓等果味的咖啡豆一向都深受港人歡迎.

除了琳琅滿目的咖啡生豆陳列在店內, 店內還售賣各種來自日本各地生產的咖啡沖煮工具和咖啡杯等商品供客人選購. 例如近年於業界內極具人氣, 來自新潟縣燕三条的「KOGU珈琲考具」的沖煮工具亦能在店內購買得到.

店內所售賣的咖啡杯亦全部是日本製造, 當中還有來自佐賀縣的著名品牌「39 Arita」的咖啡杯亦是店內的人氣商品之一.

為了方便顧客記著各款咖啡豆的味道與特色, 店家更為每一款的咖啡豆都設計了一張如咭片大小的小咭供惠顧的客人拿走, 以便客人保留及查回咖啡豆的資訊.

而最近更推出了名為「Coffee Omakase咖啡發辦」(需預約) 的2人體驗套餐供客人可以一次過品嚐3款不同的咖啡, 事前會由專業咖啡師引領客人說出喜歡的味道後, 再為客人挑選3款精品手沖咖啡, 務求令客人更容易找到更多合適自己口味的咖啡豆.

「日本人在十多年前已知道飲用新鮮焙煎咖啡豆的美味, 我們希望可以透過提供各種體驗令更多客人理解及喜歡日本的咖啡文化.」蘇小姐說. 她們相信日後定能為香港消費者帶來更多日本進口的咖啡生豆及更普及日式新鮮焙煎的咖啡飲用文化.