中國8間令人驚艷的壽司餐廳

江戶前壽司是目前北京最有名的壽司店，但其店長兼主廚Jiang Bingsheng踏入此行的緣起卻並不一般。90年代期間，初次在北京嚐到的壽司讓他倍受感動，因此前往日本研究壽司。爾後在日本一家壽司店接受了10年培訓，且最終被委任為店經理。

在北京非常有名的綠壽司，位於北京最時髦的三里屯地區，是一間主要販售壽司和生魚片的日本餐廳，以供應日本的新鮮魚類和其它生鮮時令產品而廣為人知。

魚銀是受歡迎的北京壽司店──惠比壽店主Cheng Shiru的第二家餐廳。本店位於充滿日本食品的鬧區內。可容納人數是惠比壽的兩倍，吸引了許多老客戶光顧。餐廳可容納36人，並設有4間包廂。雖剛於2017年6月開幕，但已經經營的有聲有色。

四葉壽司是北京數一數二知名的壽司店，自2004年開業以來一直為該市的壽司文化傳播作出貢獻。餐廳本身非常獨特。入口比照岩石花園打造，擁有神秘的美感，顧客打開門後，可看見完全由榻榻米覆蓋的地板。

合點壽司在中國有11家店面，以迴轉壽司連鎖店的方式直接進行管理，日本當地約100間店面亦為同樣經營方式。食材也採用最高品質，從長崎、鹿兒島和愛媛等日本各地進口新鮮魚類，如鮪魚、鰤魚和竹莢魚。每個月也會舉辦三到四次熱門的解體秀，在顧客面前分解並加工整條鮪魚。

前川壽司是一家高檔壽司餐廳，位於許多日本餐廳林立的古北新區。它知名之處，在於可提供堪稱上海最好的握壽司。餐廳內部採用純日式風格，包括8個吧台座位，兩個座位區，以及用於招待會或宴會的包廂。

鮨大山是一間可讓客人享用最優質壽司的上海餐廳。外觀為吸睛的西式白色建築，獨自座落在街道的入口處。內部空間不大，櫃檯和日式座位區共計只有35個座位，但自開業至今，光顧人潮源源不絕。主廚Takeo Oyama擁有超過20年的烹飪經驗，持續地在櫃檯後方製作壽司。