Cinq restaurants parisiens où les produits japonais sont à l'honneur
Si la France est sans nul doute le berceau d'une incroyable cuisine, ces cinq restaurants et établissements parisiens, aux produits japonais frais et savoureux, se classent à part et proposent une expérience culinaire authentiquement nippone. *Dans cet article, nous présenterons les boutiques couvertes par le bureau de gestion de Taste of Japan.
AIDA—Mettre en valeur le pouvoir de l'alimentation
Le restaurant très propre, dans une décoration très simple en bois blanc avec sa vaisselle japonaise donne l’impression qu’on est au Japon.
D’après le chef Aida, à ces debuts, il s’amusait beaucoup a combiner différents ingrédients afin de créer la surprise. Maintenant, il essaie de ne pas trop les toucher et de les cuisiner respectant le goût naturel de chacun d’eux.
Enyaa Saké & Champagne—La fusion d'éléments japonais et français
Enyaa Saké & Champagne a ouvert ses portes en novembre 2016. Le Chef, Daisuke Endo a travaillé à Kyoto pendant 23 ans.
Fidèle à une cuisine typique de Kyoto, il adapte son expertise culinaire en mettant en oeuvre des ingrédients du terroir français tout en y intégrant des épices japonaises, tel le konbu ou le katsuobushi. Il réussi a transformer des produits frais et de saison en une délicieuse et surprenante cuisine impériale dans la tradition du Kaiseki.
Komatsubaki—Une cachette tout proche des Champs Elysées
Tout proche des Champs Elysées, dans un quartier silencieux, deux chefs exercent leurs talents en proposant une cuisine alliant les sushis et le kaïseki. A une certaine époque, beaucoup d'Européens ne savaient pas la différence entre la Chine et le Japon, une ère pionnière des restaurants japonais faits pour les touristes japonais venant en Europe. Yoichi Kino, est un chef, qui se consacre aux restaurants japonais depuis les années 1970.
SOUS LES CERISIERS—Depuis cinq ans, ce restaurant suggère des menus mariage autour du thé ou du saké
« SOUS LES CERISIERS » a ouvert ses portes en mai 2009. La chef-propriétaire, Sakura FRANCK ajoute à la cuisine japonaise, des touches exotiques d’inspiration thaïlandaises, indiennes et marocaines. Ses plats en deviennent plus modernes. On peut même percevoir une touche de la délicatesse féminine.
En même temps, elle n’hésite pas a recourir à valeurs sûrs qu’apportent les assaisonnements traditionnels, comme shiso, zest de yuzu, piment shichimi-tôgarashi (un mélange de sept épices), poivre sanchō, wasabi, soba, cha-soba et aussi Shiozuke (salaison) de feuille de cerisier. En dernier, elle a recourt à la marinade pour le poisson.
TORAYA—Savourez des pâtisseries japonaises de grande qualitéSavourez des pâtisseries japonaises de grande qualité
Toraya est l’une des plus anciennes pâtisseries du Japon, elle affiche cinq ciècles d’histoire. La maison a ouvert une boutique à Paris en 1980 avec l’idee de faire connaitre la tradition des wagashi (pâtisseries japonaises) en France. Depuis, Toraya Paris continue de fabriquer ses wagashi en utilisant les mêmes matières sélectionnées qu’au Japon.