Okonomiyaki

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Recipe

Okonomiyaki : l’ultime « soul food » japonaise !

Souvent décrit comme une délicieuse galette japonaise salée, ce plat traditionnel est généreusement garni de chou frais émincé, de fines tranches de poitrine de porc ou de vos fruits de mer préférés. Le meilleur dans tout ça ? Vous pouvez facilement recréer chez vous cette saveur authentique, digne des meilleurs restaurants !

Temps de cuisson：

20 min

Ingrédients Pour une personne

Pâte

  • Chou 75 g
  • Œuf 1 (50 g)
  • Farine 4 cuillères à soupe (environ 40 g)
  • Eau 3 cuillères à soupe
  • Sel 1 pincée
  • Gingembre rouge mariné 10 g (facultatif)
  • Poitrine de porc, tranchée finement 30 g
  • Huile végétale 1 cuillère à café

Garnitures

  • Sauce okonomiyaki, selon votre goût
  • Aonori (flocons d'algues vertes), selon votre goût
  • Mayonnaise, selon votre goût
  • Katsuobushi (copeaux de bonite), selon votre goût

【Substitutions】

  1. Gingembre rouge mariné : gingembre mariné sucré ou autres pickles.
  2. Sauce okonomiyaki : mélange de 1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de ketchup, 1 cuillère à soupe de Maggi liquide et 1 cuillère à soupe de shoyu (sauce soja japonaise).

Coupez le chou en lanières de 5 à 6 mm de largeur et mettez-les dans le saladier. Ajoutez la farine et le sel. Mélangez pour bien l’enrober.

Versez l'eau. Ajoutez le gingembre rouge mariné grossièrement haché et l'œuf. Bien mélanger.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Versez la pâte préparée à l'étape 2 dans la poêle et étalez-la uniformément. Disposez délicatement les fines tranches de poitrine de porc sur la pâte.

Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes.

Une fois que les bords de l'okonomiyaki sont bien formés et que le porc a changé de couleur, retournez-le à l'aide d'une spatule.

Percez 2 ou 3 trous au centre de l'okonomiyaki. Couvrez à nouveau avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, puis retournez-le à nouveau.

Placez l'okonomiyaki côté viande vers le haut dans une assiette. Recouvrez-le de sauce okonomiyaki et de mayonnaise (facultatif).

Saupoudrez l'okonomiyaki de katsuobushi et d'aonori (facultatif).

Recettes supervisées par Keiko Eguchi

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