Matcha pancakes with toppings

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Recipe

Crêpe au matcha garnie de fraises, de miel, de chocolat blanc, etc. C'est un plat où le charme du matcha peut être apprécié non pas comme une boisson mais comme un dessert.

Temps de préparation

1 heure

Ingrédients Pour 4 personnes

œufs 4
de lait 30 ml
poudre de thé matcha 10 g
de lait (pour dissoudre la poudre de matcha) 10 ml
de farine 80 g
de levure chimique 5 g
de sucre 40 g
de sel 0,2 g
de beurre 15 g

Pour le garniture

de fraise 100 g
de granola 100 g
de chocolat blanc 200 g
Miel 200 g

Séparez les jaunes d’œuf des blancs. Battez les jaunes d’œuf en ajoutant petit à petit les 30ml du lait.

Dans un bol, faites chauffer les 10 ml de lait au micro-ondes, puis ajoutez le thé matcha et mélangez jusqu’à ce que la poudre se dissolve complètement.

Ajouter le matcha dissous à la masse précédente, puis mettre la farine avec la levure et le sel.

Mélangez la farine avec la préparation jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Battez les blancs jusqu’à obtenir une texture ferme, ajoutez le sucre, puis battez encore pendant 2 minutes.

Ajoutez les blancs d’œuf battus à la précédente préparation en 3 fois et mélangez afin qu’ils s’incorporent bien.

Faites cuire la pâte dans un poêle chaude.

Ajoutez des fraises, des granolas, des chocolats blancs et du miel comme garniture sur les crêpes.

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Le Centre culinaire basque

[Site internet officiel]https://www.bculinary.com/es/home

Le centre culinaire basque représente un écosystème unique qui mêle formation, innovation, recherche et entrepreneuriat avec pour objectif de développer et de promouvoir la gastronomie, qui est pensée comme le savoir rationnel concernant ce que nous mangeons et la façon dont nous mangeons. Sa mission est enracinée dans des valeurs telles que la passion, l’innovation, l’excellence et l’engagement sociétal. Installé à Saint-Sébastien en Espagne depuis septembre 2011, le Centre culinaire basque est un organisme pionnier comprenant une faculté des sciences gastronomiques et un centre de recherche et d’innovation dans le domaine de la gastronomie. Sa branche BBC Innovation effectue de recherches, innove dans la conception de produits et propose différents services aux entreprises, aux nouveaux entrepreneurs et aux jeunes porteurs de projets intéressants.

Le thé matcha tient une place unique parmi la grande variété de thés japonais. Alors que la forme des feuilles est conservée dans la grande majorité des variétés de thés japonais, tels que le sencha et le gyokuro, le matcha est réduit en poudre, ce qui est sa principale caractéristique. Grâce à cette forme, il est possible d’utiliser ce thé comme ingrédient pour préparer des plats et des gâteaux.

Matcha pancakes with toppings

Recipe

Ingrédients Pour 4 personnes

Le Centre culinaire basque

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