Les chefs de cuisine japonaise déployant leur activité dans le monde entier
Nous vous présentons divers chefs de cuisine japonaise qui déploient leur activité dans le monde entier.
Les ambassadeurs de bonne volonté pour la diffusion de la nourriture japonaise
Les ambassadeurs de bonne volonté pour la diffusion de la nourriture japonaise
56 au pays et 117 à l'étranger en Janvier 2022
Le ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche (MAFF) nomme des « ambassadeurs de bonne volonté pour la diffusion de la nourriture japonaise » les professionnels japonais de la cuisine qui contribuent à la diffusion de l’alimentation et de la culture alimentaire japonaises, tant dans leur pays qu’à l’étranger, en conseillant les personnes impliquées dans la cuisine japonaise à l’étranger.
Les « Ambassadeurs de bonne volonté pour la diffusion de la nourriture japonaise » contribuent à rendre plus familiers et faire connaître plus largement les charmes de la nourriture et de la culture culinaire japonaises à travers divers médias et événements.
Système de certification des compétences de préparation de la cuisine japonaise à l’étranger
Ce système permet à des organisations privées, etc. de certifier de façon indépendante les personnes ayant atteint un certain niveau en matière de connaissances et de techniques de préparation concernant la cuisine japonaise parmi les chefs étrangers de cuisine japonaise en activité hors du Japon, conformément aux « Directives relatives à la certification des compétences de préparation de la cuisine japonaise à l’étranger » définies par le ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche.
En formant des chefs étrangers de cuisine japonaise dotés des connaissances et des techniques appropriées en matière de cuisine japonaise, il s’agit de renforcer l’image de marque de la nourriture et de la culture culinaire japonaises et de développer l’utilisation des produits agricoles, forestiers et aquatiques ainsi que des produits alimentaires japonais.
Or
Personnes dotées d’environ 2 ans d’expérience pratique
Argent
Personnes diplômées d’une école de cuisine japonaise, etc. ou dotées d’environ 1 an d’expérience pratique
Bronze
Personnes ayant suivi des séminaires culinaires courts, etc.
Au 31 Mars 2022, 20 certificats d’or, 824 certificats d’argent et 1224 certificats de bronze, soit 2068 certificats au total avaient été décernés.
Organisation de coordination et de gestion figurant dans les « Directives relatives à la reconnaissance à l'étranger des compétences techniques en cuisine japonaise ».
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/syokubun/attach/pdf/tyori-3.pdf
Washoku World Challenge
Le « Washoku World Challenge » est un concours de cuisine japonaise sponsorisé par le ministère japonais de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche. Il s’adresse aux chefs de l’étranger ayant un intérêt marqué pour la cuisine japonaise et qui cherchent quotidiennement à développer leurs compétences et leurs connaissances.
Le concours a été organisé neuf fois jusqu’à aujourd’hui (exercice 2021) et cette page présente sa cinquième édition.