Ingrédients essentiels de la nourriture japonaise
Les fruits de mer
La bénédiction de l'océan
Divers fruits de mer sont proposés dans ce pays entouré par l'océan.
Les habitants du Japon, un pays entouré par l'océan, ont commencé à manger des fruits de mer il y a plus de 3 000 ans. Les fruits de mer peuvent être consommés crus comme dans les sushis et les sashimis, parce qu’ils sont tellement frais. De plus, comme les côtes du pays s'étendent du nord au sud, des fruits de mer variés sont disponibles dans chaque région.
Par la présence de quatre courants océaniques autour des îles du Japon (1 : Tsushima, 2 : Chishima, 3 : Kuroshio et 4 : Liman), les mêmes poissons sont trouvés partout dans le pays à chaque saison. Au Japon, vous pouvez voir le changement des saisons en observant les fruits de mer présents sur les étals du marché.
Les fruits de mer saisonniers qui sont attendus avec impatience
Les Japonais adorent toujours les fruits de mer disponibles seulement à certaines saisons, car autrefois au Japon, il était sophistiqué de manger des fruits de mer frais saisonniers, même s’il fallait emprunter de l'argent pour ça. Le développement récent de technologies agricoles et de nouvelles technologies dans les systèmes de refroidissement permet désormais de profiter de fruits de mer frais tout au long de l'année. Cependant, les fruits de mer servis à la meilleure saison ont toujours une meilleure saveur et une meilleure qualité nutritionnelle.
Les poissons les plus réputés à chaque saison sont les suivants : au printemps (de mars à mai), le grondeur, le merlan japonais, la sériole, la bonite ; en été (de juin à août), le maquereau, le congre, l’anguille de mer, le calamar volant japonais ; en automne (de septembre à novembre), les huîtres, le brochet, le maquereau, la dorade rose, etc. ; en hiver (de décembre à février) : les coquilles St Jacques, les poissons plats, la limande à queue jaune, le thon, la pieuvre, etc.
Voyager pour trouver localement des fruits de mer frais
Ces dernières années, il est devenu de plus en plus populaire d’entreprendre un voyage pour déguster les fruits de mer frais dans les célèbres villages de pêcheurs. Le voyage vous permet non seulement de profiter de ces fruits de mer dans un style local qui ne peut être trouvé dans les zones urbaines, mais également de profiter de ces villes de pêcheurs qui sont souvent des sites touristiques intéressants. Pourquoi ne pas prolonger votre voyage dans ces villages, où vous pourrez déguster des fruits de mer frais.
Profiter de délicieux fruits de mer
Les Japonais se sont consacrés à développer diverses méthodes et techniques (par exemple : griller, mijoter, faire frire) pour cuisiner les fruits de mer de manière optimale. La cuisine japonaise est complexe, car différentes méthodes de cuisson peuvent créer des plats complètement différents même en utilisant le même poisson. Même les sushis et les sashimis, les plats de fruits de mer les plus populaires, proposent des déclinaisons différentes. Habituellement, ils sont servis avec de la sauce de soja, mais la dorade et les poissons plats peuvent être accompagnés de sel et de jus d’agrumes pour découvrir d’autres arômes. En outre, l'utilisation du gingembre au lieu du wasabi pour la sardine et le chinchard réduit le goût fort de ces poissons.
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