Ingrédients essentiels de la nourriture japonaise
Le riz
L'aliment le plus important pour les Japonais
Un riz délicieux est le fruit de climats et de méthodes de cultures variés
Le riz est une graine indispensable dans l'alimentation japonaise, et est servi comme aliment de base tous les jours. La culture du riz a débuté il y a environ 2 500 ans au Japon. Le Japon étant doté d'eau d'une grande qualité, de soleil et de quatre saisons bien définies, qui sont les richesses des climats doux du Japon, l'environnement du pays est adapté à la production du riz. Puisque le pays présente des climats et des environnements variés dans chacune de ses régions s'étalant du nord au sud, diverses méthodes de culture du riz sont employées. Chaque type de riz à un goût, une saveur et une taille de grain différents. Vous seriez sans doute étonné par l'étendue du choix de riz pour trouver vos préférés, car chaque type de riz présente une texture différente et est plus ou moins collant.
Une gestion approfondie de la qualité
Depuis très longtemps, les producteurs de riz ont dédié leur vie à créer des méthodes de culture qui exploitent efficacement les richesses naturelles de l'environnement japonais, et à développer des méthodes de culture du riz qui ne sont trop sensibles aux facteurs environnementaux externes tels que des climats difficiles ou des insectes nuisibles.
Une méthode de conservation du riz est rigoureuse. Dans des systèmes complètement contrôlés, le riz récolté est battu et stocké dans des entrepôts à basse température à 15 degrés Celsius (59 degrés Fahrenheit) ou plus bas. Sa fraîcheur est toujours maintenue car seule la quantité demandée par le marché est expédiée.
De plus, la traçabilité dans la création/l’archivage de rapports sur les échanges commerciaux, etc. à chaque étape, de la culture à la vente et à la production, sont régies par le gouvernement central. Étant donné que le pays et les producteurs de riz respectent strictement ces règles sur la fabrication du riz, les consommateurs peuvent profiter d'un riz bien conservé et sûr pendant toute l'année.
Le riz est un aliment sain et énergétique.
Le riz cuit contient très peu de graisses tout en maintenant sa teneur en glucides, en protéines, en vitamines (B1 et B2), en calcium, en fer, etc.
Un autre bienfait du riz est qu’il induit une élévation du taux de glucose dans le sang plus lente après sa consommation que la farine de blé (ingrédient principal du pain et des nouilles), ce qui évite de trop grignoter car l’impression de satiété dure plus longtemps. Récemment, le riz brun (le riz non poli) a connu un fort succès en tant qu’aliment sain car il contient plus de vitamines que le riz blanc. Le riz est un aliment sain qui convient à tous ceux qui font attention à leur santé et à leur apparence.
De beaux paysages que l’on trouve seulement au Japon
La culture du riz commence au printemps et finit en automne. Au début de l'été, le jeune riz de couleur vert tendre se dresse vers le ciel et crée des ambiances rafraîchissantes dans le paysage, tandis qu'en automne, les épis de riz qui ondulent au vent couvrent les champs d’une belle couleur dorée. Tout au long de l’année, les rizières créent de magnifiques paysages à chaque changement de saison.
Récemment, il est devenu très populaire de créer d'énormes dessins et textes sur les champs de riz comme une grande toile à l'aide de plants de riz de différentes couleurs. De telles images archétypiques du Japon créent des atmosphères relaxantes, et elles vous donneront sans aucun doute un sentiment d’excitation et de détente inimaginable.
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