第10届“和食全球挑战”决赛在东京举办
优胜者为捷克共和国选手Jakub HORÁK
2023年２月27日（星期一）、28日（星期二），面向外国厨师，由日本农林水产省主办的日本料理大赛“和食全球挑战”决赛在东京举办。
本次大赛迎来了第10届，通过在巴黎、纽约、新加坡举办的地区预选赛及线上预选赛共选出6名参赛选手进入决赛最终名单，经过为期两天的角逐，选手Jakub HORÁK（捷克共和国，Yamato Japanese restaurant）最终取胜。
所有入选最终名单的选手围绕根据主题“DASHI”，题目①是使用相同食材制作“煮物椀”，题目②是做出“5道盛入指定八寸皿的中前菜”。
获胜者Jakub HORÁK选手说：“完全没有想到自己会获胜，所以高兴得止不住笑。这次取胜，将会大大改变我的人生，而且也会成为我职业生涯的一大助力。今后我将朝着日本美食的大使和讲师发展，希望可以向捷克的人们传递一个事实，那就是日本美食除了寿司、拉面、天妇罗外还有很多很棒的料理。”
村田审查员长点评道，“本次大赛，应该是近年来参赛人员水平最高的一次。决赛选手能够很好地引出汤汁。参赛选手每个人都有各自的个性，都是优秀的厨师，我期待着看到他们在未来能做什么。我们希望他们将继续提供良好的日本料理。”
第1名 Jakub HORÁK（捷克共和国, Yamato Japanese restaurant）
从左到右, Jakub HORÁK, 煮物椀, 盛前菜 “Five tales of ume (plum) blossom leaves”
第2名 YEO In Hyeok（日本, Tokyo Ginza Mutsukari ＊韩国国籍）
从左到右, YEO In Hyeok, 煮物椀, 盛前菜 “Haru no Moriawase (Spring assort)”
第3名 Aeron CHOO Boh Hin（新加坡共和国, Kappou）
从左到右, Aeron CHOO Boh Hin, 煮物椀, 盛前菜 “Koshun (Taking steps towards next season)”
【其他进入最终名单的选手】
Czar TAGAYUNA（美利坚合众国, Restaurant chef）
YOO Kok Hoong（新加坡共和国, Fat Cow ＊马来西亚国籍）
YANG Peishih（台湾, Tsukiyoiwa）
【决赛概况】
■日期
2023年2月27日（星期一）、28日（星期二）
■会场
东京会馆厨艺学校supported by ABC Cooking Studio
（东京都都千代田区丸之内3丁目1-1 国际大厦B2F）
■题目1
根据主题“DASHI”，使用指定食材制作煮物碗（烹调时间90分钟）
用蟹（蟹棒）、肉糜、芜菁、人参等指定食材制作。
■题目2
根据主题“DASHI”，制作使用指定的八寸盘盛放的5种开胃菜（烹调时间220分钟）
需要使用选手本人在日本购买的食材制作。
■评审员
评委会主席: 村田 吉弘（日本饮食的亲善大使，“菊乃井”主人，特定非营利活动法人日本料理学院 理事长）
评委会副主席：仲田 雅博（学校法人大和学园 理事，大和学园服务产业振兴中心 中心长）
评审员：柳原 尚之（日本饮食的亲善大使, 近茶流嗣家 柳原料理教室主宰）
评审员：田崎 真也（日本饮食的亲善大使, 日本酒侍协会 会长）
评审员：野村 友里（“eatrip”主办者 厨师）
【官网、SNS】
和食全球挑战相关信息，请参阅下列官网、SNS等。
官网：https://www.washoku-worldchallenge.maff.go.jp/10th/cn/
Facebook：https://www.facebook.com/WashokuWorldChallenge/