在中国都市，很值得去品尝的8家正宗日式寿司餐厅
本文将为您介绍在北京、上海使用日本各地直送鱼贝海鲜食材的8家正宗日本寿司餐厅，带你品尝各季节食材的独特风味。*文中所介绍的餐馆信息，是由Taste of Japan运营事务局通过实地采访撰稿而成的。
静静座落于普通居民楼的一角，充满优雅独特的气质--海老寿
店主程厨师说得一口流利的日本关西方言，他在日本生活时曾就职于一家鱼类供应公司。当时，程师傅每天去神户市中央海鲜批发市场上班，在那里他练就了鉴别鱼类的好眼力，正是这种能力使得如今海老寿的刺身和寿司有着绝佳美味。
每周从长崎进口蓝鳍金枪鱼--江户前寿司
在北京众多的的寿司店中现在最火的就是“江户前寿司”。店主兼主厨姜炳升是一位有着不凡经历的老板。他90年代在北京第一次吃寿司时受到感动，于是萌生了去日本学做寿司的想法。在日本的寿司店学了10年，最后做到了店长的位子。
使用日本的优良食材，用心做到接近正宗的日本味道--绿川寿司
“绿川寿司”被称赞为北京寿司界人气最高的店。位于北京最时尚的三里屯地区。这家店以寿司和刺身料理为主，主要特色是四季都可以品尝到以日本产的鲜鱼为中心的新鲜食材。
充满高级感和安静的氛围--鱼银
“鱼银”是北京的人气寿司店“海老寿”的老板程世儒先生开的第二家店。这次的店开在一处日本料理云集之地的路边。可容纳食客数量是海老寿的一倍，也深得老顾客的喜爱。店里有36席，4个包间。虽然2017年6月才开业，但早已一派盛况。
向中国人普及了真正的、正宗手握寿司的味道--四叶
“四叶寿司”是北京最有名气的寿司店之一。自2004年开业以来，一直为普及北京的寿司文化而做出贡献。四叶寿司的店铺设计非常有特色。入口处模仿日式园林中枯山水的设计，显得高贵而典雅，拉开门后，整个地面铺设都是榻榻米。
在日本经营了约100家店铺的回转寿司店--合点寿司
“合点寿司”是一家回转寿司连锁店，在日本经营了约100家店铺的，同时，在中国拥有11家店铺。合点寿司对于食材也是严格要求，从长崎、鹿儿岛及爱媛等日本各地采购本金枪鱼、鰤鱼及竹荚鱼等新鲜鱼类。其中非常有人气的活动就是每个月举办三四次的解体本金枪鱼的表演。
在上海代表的高级寿司店--前川
高级寿司店“前川”位于聚集了众多日本料理店的古北地区。作为上海最好的手握寿司店而受到欢迎。纯和风的店内，共有吧台座位8个、餐桌2张、其他均为包间，聚餐和接待均可使用。
上海第一家使用主厨自选菜单的寿司店--大山
上海的顶级寿司店“鮨大山”位于一座精致的白色洋房里。站在淮海路东湖路路口，抬头就可望见这座白色洋房。虽然鮨大山是一座只有一张吧台和35个座位的小店，但是自开业以来，却一直宾客盈门。在吧台内制作寿司的大山雄先生已有20余年的料理经验，曾任职于世界各地的许多高级酒店、餐厅，除日式料理以外，还擅长法国菜，积累了多种料理经验。