发挥米粉特点制作的西班牙传统风味美食

米粉番茄面包

烹饪时间 3小时

材料 4人份

番茄面包被称为西班牙加泰罗尼亚地区的灵魂美食。

通过与米粉混合，就能做出外酥里糯的口感。

入口即化的日本产米粉，因为带着一点大米的甜味，能让味道更加浓郁，所以最适合做面包和点心。

将高筋面粉、米粉、盐、鲜酵母、水加入大碗中，不停揉面直到形成面筋，揉好时面团的温度要为28℃左右。
将面团揉圆放入大碗中，用保鲜膜盖好，在室温下发酵1小时左右。进行温度管理，使面团在1小时内发酵至约2倍大小。
将一次发酵的面团重新揉圆，放在烤箱用的烤盘上。把大碗倒扣在面团上，在室温下放置50分钟到1小时左右，让面团发酵至约两倍大小。 ※发酵途中，如果面团表面有些干燥，请用喷雾器在面团上喷水防止干燥。
二次发酵后，在面团表面撒上米粉，放入220℃预热的烤箱中烤制约24分钟。 ※为了防止烤不均匀，如有需要，在烤15分钟后，将烤盘前后调换。
烤好后放在烤网上，在室温下冷却至余热散去。
将面包切成1.5至2cm左右的薄片。
用烤面包机或240℃预热的烤箱烤至上色。
把番茄横切成两半，用断面在烤好的面包上摩擦涂抹。
装盘，用特级初榨橄榄油和盐调味即可。