日本料理的精华食材
海鲜
海洋的祝福
在被海洋包围的国家看到的各种海鲜
在被海洋包围的国家日本，人们在 3000 年前开始吃海鲜。因为海鲜非常新鲜，可以生吃，如寿司和生鱼片。另外，由于国家的海岸线从北向南伸展，不同地区可以看到不一样的海鲜。
由于在日本岛周围有四股海流（1：津岛，2：赤岛，3：黑潮，4：利曼），同一种鱼类在每个季节会在全国各地被发现。在日本，可以在市场上看到海鲜的四季变化。
可遇不可求的季节性海鲜
日本人总是喜欢季节性的海鲜，就像在日本古代一样，即使是借钱，也要很精致地享用新鲜的季节性海鲜。最近的农业和冷却系统技术的发展，使我们能够在一年四季享用新鲜的海鲜。然而，海鲜在其最好的季节里仍然是最有风味和营养最高的。
每个季节都有众所周知的鱼：春季（3月到5月）-鸡鱼、日本鳕、鰤鱼、鲣肉；夏季（6月到8月）鲭鱼、星鳗、海鳗，日本飞鱿鱼；秋季（9月到11月）牡蛎、梭鱼、鲭鱼、红眼鲷等；冬季（12月到2月）扇贝、比目鱼、黄尾鱼、金枪鱼、章鱼等。
在当地寻找新鲜海鲜的旅行
近年来，人们开始在著名的渔民镇上品尝新鲜的海鲜。这样的旅行不仅可以当地的方式享受这种在城市永远不会看到的海鲜，而且，渔业城镇通常也是旅游景点。那为什么不把旅行扩展到这些城镇，同时在那里享受到新鲜的海鲜呢。
享用美味的海鲜
日本人致力于开发各种烹饪方法和技术（例如：烧烤、煮、炸），是为了以最好的方式烹调海鲜。日本料理是深奥的，因为即使用相同的鱼，不同的烹饪方法可以创造完全不同的菜肴。
就是在寿司和生鱼片这些流行的海鲜菜肴中，享受到的经验也是不同的。通常海鲜是与酱油相配，但盐和柑橘汁可以为海鲷和比目鱼带来不同的口味。另外，用姜代替芥末来做沙丁鱼和马鲭降低了鱼的强烈口味。
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