日本料理的精华食材
和牛肉
上佳的品味是农民们努力的成果
什么是和牛？
和牛指的是有限的肉类品牌，如黑毛和牛、褐毛和牛、短角和牛和无角和牛，即通过不断改量的日本原产牛。上述四种牛的杂交品种依旧被认为是和牛。另一方面，家养牛仅指给那些在日本生长的牛，它们与和牛不同。即使外国饲养或进口的牛，当被在日本喂养三月以上时也被称为家养牛。
质量保证技术和精准的护理。
高质量的和牛只有在农民特殊技术下才能培育出来，并得到精准的照顾。农民照顾和牛，就像照顾自己的婴儿。在房顶覆盖木板、通风良好、卫生的牛棚中，用混合干草和安全的高营养饲料喂养。在农民悉心照顾下，和牛肉变得柔软、娇嫩、多汁和美味。
和牛肉的大理石样花纹就是绝妙味道和高品质的证明。
和牛的独特特点包括柔软的肉和多汁的质地，以及丰富的口味，绝对鲜美。美味取决于脂肪的质量。脂肪不油腻，给人以入口即化的感觉。其独特的美丽的大理石纹理被称为“sashi” 或 “shimofuri”。和牛肉经过仔细检验后，才在市场上市，需要检查其颜色和瘦肉率，及“sashi”，以确定其等级。最高等级是 A5。和牛标记用来做和牛的等级的标准。它可以作为寻求美味和质量的参考。最近几年，看重健康的人倾向于喜欢红色的高蛋白低脂肪的和牛肉。红色的高蛋白低脂肪的和牛肉。
* 请参阅以下链接，以获取有关和牛标记的进一步信息。
http://www.maff.go.jp/j/export/wagyu/
严格控制系统，提供可靠的产品。
在 2000 年早期的疯牛病（牛海绵状脑病）和 2010 的口蹄疫流行后，日本对疯牛病进行了严格的检查，并在全国范围内将特定的危险物质（SRM）从牛身上清除。检查的彻底性在世界上排入最严格之列。此外，在完整的可追溯系统中，所有的日本出生的牛在出生时都登记在册，所有的牛都有一个单独的识别号。使用这个号码，所有关于日本牛牛肉在市场上的历史信息都可以检查，包括它的类型、出生日期等。
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