第10屆「日本料理全球挑戰」
決賽於東京舉辦 優勝者為捷克共和國選手Jakub HORÁK
2023年２月27日（星期一）、28日（星期二），以外國廚師為對象，由日本農林水產省主辦的日本料理大賽「日本料理全球挑戰」決賽於東京舉辦。
本次大賽為值得紀念的第10次大會，透過在巴黎、紐約、新加坡舉辦的地區預選賽及線上預選賽，共選出6名參賽選手進入決賽，經過為期兩天的角逐，選手Jakub HORÁK（捷克共和國，Yamato Japanese restaurant）最終取勝。
所有入選決賽的選手依照主題「DASHI」，烹調課題①使用共通食材的「煮物椀」，及課題②「使用指定的八寸皿盛放5道前菜」。
優勝者Jakub HORÁK選手表示，「完全沒有想到自己會獲勝，所以高興地一直露出笑臉。這次獲勝將會大大改變我的人生，而且也會成為我職業生涯的一大助力。今後希望能成為日本料理大使及講師，向捷克的人們傳達日本料理除了壽司・拉麵・天婦羅以外，還有很多很棒的料理一事。」
村田審查長亦發表道，「本次大賽應該是近年來參賽者水準最高的一次。決賽選手都把湯汁烹調的很入味。每個人有自己的風格，都是十分優秀的廚師，因此我對他們的未來感到十分期待。也希望他們能在自己的國家繼續提供美味的日本料理。」
第1名 Jakub HORÁK（捷克, Yamato Japanese restaurant）
從左到右, Jakub HORÁK, 煮物椀, 前菜 “Five tales of ume (plum) blossom leaves”
第2名 YEO In Hyeok（日本, Tokyo Ginza Mutsukari ＊韓國國籍）
從左到右, YEO In Hyeok, 煮物椀, 前菜 “Haru no Moriawase (Spring assort)”
第3名 Aeron CHOO Boh Hin（新加坡, Kappou）
從左到右, Aeron CHOO Boh Hin, 煮物椀, 前菜 “Koshun (Taking steps towards next season)”
【其他進入決賽的選手】
Czar TAGAYUNA（美國, Restaurant chef）
YOO Kok Hoong（新加坡, Fat Cow ＊馬來西亞國籍）
YANG Peishih（台灣, Tsukiyoiwa）
【決賽概要】
■日期
2023年2月27日（星期一）、28日（星期二）
■會場
東京會館廚藝學校supported by ABC Cooking Studio
（東京都千代田區丸之內3丁目1-1 國際大廈B2F）
■課題①
依照主題「DASHI」，使用指定食材烹調煮物椀（烹調時間90分鐘）
使用蟹肉（蟹棒）、磨碎的魚肉、蕪菁甘藍、紅蘿蔔等指定食材製作。
■課題②
依照主題「DASHI」，使用指定的八寸皿盛放5種前菜（烹調時間220分鐘）
需要使用選手本人在日本購買的食材製作。
■評審
審查長: 村田 吉弘（日本料理普及的親善大使，「菊乃井」老闆，特定非營利活動法人日本料理學院 理事長）
副審查長：仲田 雅博（學校法人大和學園理事，大和學園服務產業振興中心 中心負責人）
審查員：柳原 尚之（日本料理普及的親善大使， 近茶流 柳原料理教室 主宰）
審查員：田崎 真也（日本料理普及的親善大使，日本侍酒師協會 會長）
審查員：野村 友里（「eatrip」主辦者 廚師）
【官網、社群網站】
日本料理全球挑戰的相關資訊，請參閱下列官網・社群網站等。
官網：https://www.washoku-worldchallenge.maff.go.jp/10th/cn/
Facebook：https://www.facebook.com/WashokuWorldChallenge/