Close Up Chef 岩井 佑樹 Yuki Iwai
Profile 出生年月日（年齡）1982年3月10日生（34歲） 出生地 長崎
Interview
- Q:成為廚師的契機及經過為何？
- A:雖然曾一度忘記這件事，不過我在小學的畢業文集中有寫到，將來夢想是參加電視節目鐵人料理，因此成為了廚師。
- Q:烹調日本料理時有沒有什麼堅持？
- A:希望能展現出「人人都嚐得出來」的美味。
- Q:在海外（馬來西亞）烹調日本料理時有沒有什麼問題或下了什麼功夫？
- A:由於無法每次都親自到現場挑選食材，因此會特別下工夫，將進貨的食材製作成更美味的料理，提供給顧客。
- Q:當地客人對日本料理的反應如何？（在海外才會碰到的趣事等等）
- A:感覺當地顧客除料理內容之外，對店家整體表現也非常要求。
- Q:今後對餐廳的期許是？想嘗試哪些挑戰？
- A:希望今後能打造一間符合顧客需求，但又不隨波逐流的日本料理店。
- Q:決定赴海外工作的經過為何？
- A:我希望自己能具有國際性的視野與感覺，也想知道海外如何看待日本料理，因此便來到海外工作。
- Q:有沒有堅持採用的食材？或是當地特有的食材？
- A:壽司日向的食材幾乎全由日本進口，尤其鮪魚跟山葵皆經過一番嚴選。
- Q:透過日本料理想傳達什麼？
- A:希望能透過日本料理，將文化、禮儀、日本人的心等傳達給顧客。
- Q:您認為為什麼現在全世界都認同日本美食的魅力？
- A:我想應該是因為日本料理中有許多簡單又健康的餐點，而且還能從食材中感受到季節變化。
- Q:想對全世界的人傳達的訊息
- A:我認為用餐時間是由顧客與我們（板前，日本料理師傅通稱）一同創造的，所以希望能共享美好用餐時光！！
Profile
出生年月日（年齡）1982年3月10日生（34歲）
出生地 長崎