牛肉咖哩飯
Main Dish
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食譜
日式咖哩：極致的療癒美食
日式咖哩是日本家庭中最受歡迎的經典料理。特色在於濃郁滑順的口感與淡淡的甘甜。辛辣度適中、溫潤入心的滋味，不分年齡層都深深喜愛，是在家也能輕鬆復刻的美味。
烹飪時間
50分鐘
材料 4人份
- 牛肉 200 g（條狀或塊狀）
- 洋蔥 1 顆（約200 g）
- 紅蘿蔔 1 根（約100 g）
- 馬鈴薯 1 顆（約150 g）
- 蒜頭 1 瓣
- 咖哩塊 約 90 g（半盒或等量咖哩粉）
- 植物油 1大匙
- 水 500 mL
- 鹽 少許
- 黑胡椒 少許
- 果醬或印度酸辣醬 2小匙（可省略）
- 伍斯特醬 2小匙
- 白飯 適量
- 福神漬 適量
- 醃漬蕗蕎（らっきょう）適量
【材料替代參考】
- 咖哩塊：融化 45 g 奶油，加入6大匙中筋麵粉與3大匙咖哩粉，小火拌炒約 20 分鐘（可依喜好加入番茄醬或番茄糊）。
- 福神漬：可改用酸辣醬或各式醃菜。
- 醃漬蕗蕎：可用小洋蔥或一般洋蔥代替。
將牛肉切成一口大小，撒上鹽與黑胡椒揉勻。洋蔥切薄片，紅蘿蔔與馬鈴薯切成塊狀，蒜頭切碎，咖哩塊粗略切碎備用。
鍋中加入植物油，小火加熱，放入蒜末煸出香氣（注意不要炒焦）。
加入牛肉煎至表面變色後，放入洋蔥拌炒至變軟透明。
加入紅蘿蔔與馬鈴薯，繼續拌炒。
加入水，加蓋煮沸後轉小火，燉煮15～20分鐘至蔬菜變軟，過程中撇除浮沫。
蔬菜煮透後關火，加入咖哩塊充分攪拌至完全溶解。
再開小火加熱約10分鐘至醬汁濃稠。亦可加入果醬或酸辣醬與伍斯特醬提升風味（非必須）。
將煮好的咖哩搭配白飯食用，可依喜好加上福神漬或醃漬蕗蕎。
食譜監修：江口惠子
