大阪燒
Main Dish
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食譜
大阪燒：最極致的日式靈魂美食！
大阪燒常被形容為美味的日式什錦煎餅。傳統做法是在麵糊中加入大量清脆的高麗菜絲，再鋪上豬五花肉片或你喜愛的海鮮。最吸引人的是，不論是在家中還是自己的廚房，你都能輕鬆還原餐廳等級的正宗風味！
烹飪時間：
20分鐘
材料 一人份
麵糊
- 高麗菜75克
- 雞蛋1顆 (約50克)
- 麵粉4大匙 (約40克)
- 水3大匙
- 鹽巴1小撮
- 紅薑絲10克（可省略）
- 豬五花薄片30克
- 食用油1小匙
醬料
- 大阪燒醬 適量
- 海苔粉 適量
- 美乃滋 適量
- 柴魚片 適量
【材料替代參考】
- 紅薑絲：可用生薑的甜醋漬片或酸黃瓜切碎替代。
- 大阪燒醬：將蜂蜜1大匙、番茄醬2大匙、Maggi調味醬1大匙、醬油1大匙混合攪拌，即可作為替代醬料。
將高麗菜切成寬5～6mm後放入碗中，加入麵粉和鹽巴，使高麗菜均勻裹上粉。
慢慢倒入水，加入粗略切碎的紅薑絲和雞蛋，將所有材料充分攪拌均勻。
在平底鍋（或烤盤）中倒入食用油，倒入步驟(2)的麵糊後將其攤平。再將豬五花薄片均勻鋪在上方。
蓋上鍋蓋，轉小火蒸煎3～4分鐘。
當大阪燒周圍凝固且豬肉變色後，用鍋鏟將其翻面。
在大阪燒中央戳2～3個孔洞，再次蓋上鍋蓋，用小火蒸煎2～3分鐘後，再翻面一次。
將大阪燒盛盤（保持豬肉面朝上），塗上適量的大阪燒醬和美乃滋。
最後撒上適量的柴魚片和海苔粉即可。
食譜監修：江口惠子
