蛋包飯
- 番茄醬炒飯
-
- 雞腿肉 30 g
- 洋蔥 1/6 顆（30 g）
- 紅蘿蔔 5 cm（50 g）
- 白飯 150 g
- 奶油 10 g
- A. 番茄醬 1.5 大匙
- A. 伍斯特醬 1 大匙
- A. 鹽 少許
- 半熟蛋皮
-
- B. 雞蛋 2 顆（120 g）
- B. 牛奶 1 茶匙
- B. 鹽 少許
- B. 黑胡椒 少許
- 奶油 10 g
- 裝飾
-
- 巴西里（依喜好）
- 番茄醬（依喜好）
蛋包飯是一道充滿溫度與關懷的日式家常料理。
以柔嫩的蛋包裹著番茄調味的炒飯，展現了日本料理將西方飲食文化轉化為熟悉滋味的巧思。 簡單卻令人懷念，是連結家庭記憶、廚房風景與日常幸福的經典料理。
作法
-
1
雞肉切成約 1 cm 的小丁，洋蔥與紅蘿蔔切碎。
-
2
平底鍋融化奶油，放入洋蔥、紅蘿蔔與雞肉拌炒。
-
3
將白飯稍微加熱後放入鍋中，再次拌炒。
-
4
加入調味料 A，炒至均勻入味。
-
5
將材料 B 放入碗中充分拌勻。
-
6
平底鍋充分加熱後融化奶油，一次倒入蛋液，用筷子畫大圈攪動。趁中心尚未完全凝固時關火，利用餘溫完成蛋皮。
-
7
將番茄醬炒飯放在蛋皮上，傾斜鍋子將蛋皮包覆住炒飯。
-
8
盛盤後整理形狀，淋上番茄醬完成。
食譜監修：江口惠子
