日式炒麵
- 炒麵用中華麵 1 份
- 五花肉薄片 50 g
- 高麗菜 1 片（約 50 g）
- 豆芽 50 g
- 紅蘿蔔 約 5 公分（50 g）
- 植物油 1 大匙
- 鹽 少許
- 黑胡椒 少許
- 日式炒麵醬 2 大匙
- 紅薑絲 適量
- 柴魚片 適量
- 青海苔粉 適量
【材料替代參考】
*紅薑絲：可改用甜醃薑或其他醃漬物。
*炒麵醬：以 2 大匙伍斯特醬＋1 大匙蠔油＋1 大匙日式醬油混合代替。
炒麵：日本的街頭靈魂與療癒系美食！
深受全日本喜愛的經典庶民料理，炒麵以鹹香濃郁的醬汁、彈牙麵條與簡單卻令人安心的滋味著稱。無論是在祭典攤位或家中廚房，都能輕鬆完成、價格親民，是最貼近日常生活的日本味。
作法
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1
將五花肉切成 2–3 公分長條，高麗菜切成約 5 公分大小，紅蘿蔔切絲。豆芽洗淨並瀝乾。
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2
中火加熱平底鍋，倒入植物油，放入豬肉拌炒至變色。
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3
加入蔬菜拌炒，略微變軟後以少許鹽與黑胡椒調味。
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4
加入炒麵麵條拌炒至鬆散。可事先用微波爐稍微加熱，讓麵條更容易拌開。
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5
加入炒麵醬，快速拌炒使醬汁均勻裹附。
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6
盛盤後，依喜好撒上紅薑絲、柴魚片與青海苔粉。
食譜監修：江口惠子
