La 4ᵉ édition des Semaines du Saké se déroulera en France du 1er au 28 février prochain, promettant un rendez-vous empreint de découverte et de raffinement. Cette édition revêt une signification toute particulière, car elle s’inscrit dans la lignée d’une reconnaissance précieuse : le 4 décembre 2024, l’Unesco a inscrit le savoir-faire traditionnel de fabrication du saké japonais sur la liste du Patrimoine culturel immatériel de l’Humanité.

Cette distinction tant espérée par le Japon célèbre une pratique ancestrale encore bien vivante, transmise de génération en generation. Elle rend hommage à la créativité et à l’expertise des maîtres brasseurs de saké, tout en affirmant son rôle dans une démarche de développement durable désormais essentielle.

Fabriqué au Japon depuis des siècles, à partir de riz, d’eau, de koji et de levures. Le saké est une boisson délicate obtenue par fermentation, avec un taux d’alcool le plus souvent compris entre 13° et 16°. Ses saveurs, riches et nuancées, sont façonnées par les décisions du maître brasseur, telles que le choix de la variété de riz, le degré de polissage des grains, et parfois encore sublimées par les conditions de service, comme la température à laquelle il est servi.

Boisson raffinée et complexe, le saké s’accorde à merveille avec la gastronomie française, notamment avec le poisson et les fruits de mer. Cette alliance est sublimée par l’interaction entre le glutamate du saké et l’inosinate des produits de la mer, faisant ressortir l’umami dans toute sa richesse et sa complexité.

Sans prétendre se substituer au vin, le saké offre une expérience gustative et sensorielle unique. Il accompagne avec élégance et originalité les créations des chefs, valorisées par le savoir-faire de leurs sommeliers. Aujourd’hui, ses multiples potentialités lui confèrent une place de choix sur les cartes des plus grands restaurants français.

Voilà autant de raisons pour ne pas manquer cet événement exceptionnel ! Dès le 1er février, découvrez l’une des 20 adresses participantes aux Semaines du Saké et laissez-vous séduire par une expérience gastronomique unique. En cliquant sur les images ci-dessous, explorez l’univers des chefs, les accords mets-saké qu’ils ont imaginés, ainsi que les sakés sélectionnés pour sublimer ce moment d’exception.