大阪烧（御好烧）
Main Dish
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食谱
日式大阪烧：极致の日本灵魂美食！
大阪烧常被形容为美味的日式什锦煎饼。传统的做法是在面糊中加入大量清脆的卷心菜切丝，再铺上五花肉片或你喜爱的海鲜。最棒的是，即使在自家厨房，你也能轻松还原如餐厅般地道的正宗美味！
烹饪时间：
20分钟
材料 一人份
面糊
- 卷心菜75g
- 鸡蛋1个（50g）
- 面粉4大勺（约40g）
- 水3大勺
- 盐少许
- 红姜丝10g（可选）
- 五花肉薄片30g
- 植物油1小勺
配料
- 大阪烧酱 适量
- 青海苔粉 适量
- 蛋黄酱 适量
- 木鱼花 适量
【可替代食材】
- 红姜片：可用甜姜片或其他腌菜替代。
- 大阪烧酱：可用1 大勺蜂蜜、2 大勺番茄酱、1 大勺美极鲜味汁、1 大勺酱油混合替代。
将卷心菜切成 5～6毫米宽的细条放入碗中，加入面粉和盐，搅拌使其均匀裹上面粉。
倒入清水，加入切碎的红姜丝和鸡蛋，充分混合均匀。
在平底锅中倒入植物油加热，将步骤(2)的面糊倒入锅中摊平，然后将五花肉薄片铺在面糊上。
盖上锅盖，小火焖煎 3至4 分钟。
当大阪烧边缘定型、五花肉变色后，用铲子将其翻面。
在大阪烧中央戳两三个小洞，再次盖上锅盖，小火煎 2到3 分钟，然后再翻面一次。
将大阪烧以“肉面朝上”装盘，依喜好淋上大阪烧酱和蛋黄酱（可选）。
最后撒上木鱼花和青海苔粉（可选）。
食谱监修：江口惠子
