香煎味噌鱈魚
Main Dish
食谱
讓鱈魚醃一晚，可以讓味噌的鮮味滲進鱈魚內。口味清淡的鱈魚加上味噌的鮮味，會讓味道更有深度。
材料 2人份人份
- 鱈魚片 2片
- 鹽 適量
- 味噌 1大匙
- 味醂 2大匙
- 醬油 1小匙
- 沙拉油 1/2大匙
- 水 3大匙
將鹽灑在鱈魚上，靜置10分鐘，接著用廚房紙巾擦去水分。
在料理用塑膠袋中加入味噌、味醂、醬油後混勻，然後放入鱈魚按壓揉捏使其入味，接著放進冰箱冰3小時。
將沾在鱈魚上的味噌醬擦掉。
在平底鍋中倒入沙拉油，使其分布均勻後開中火加熱，將鱈魚表面煎熟後，加水並蓋上蓋子，轉小火蒸烤7分鐘。
本節監修
五十嵐豪 / 料理研究家
年輕的料理研究家，活躍於雜誌與電視等廣泛領域。
除了研發食谱、撰寫營養專欄外，在培育廚師及演講等許多方面也都相當活躍。
株式會社Food Creative Factory 會長
