Caratteristiche
del Wagyu giapponese
Che cos'è il
Wagyu giapponese?
Il Wagyu è più di un semplice alimento.
È parte integrante della cultura giapponese.
Il sapore speciale del
Wagyu giapponese
Il Wagyu giapponese è carne di specie bovine migliorate nel corso del tempo. L'etichetta di "Wagyu giapponese" è riservata esclusivamente a carne di manzo proveniente da una delle quattro razze bovine giapponesi selezionate o da un loro incrocio, ossia la razza nera (Kuroge Washu), la razza bruna (Akage Washu), la razza a corna corte (Nihon Tankaku Washu) e la razza senza corna (Mukaku Washu).
Il Wagyu giapponese ha un sapore speciale ottenuto grazie a un ricco ambiente naturale dove gli allevatori applicano tecniche ed esperienze ben consolidate per produrre una carne in grado di rispondere ai più alti standard di sicurezza. Il Wagyu giapponese può essere preparato in moltissimi modi diversi e secondo ricette basate sui principi della cucina Washoku.
Non è semplice riassumere in poche parole ciò che ha portato il Wagyu giapponese a essere una carne così speciale. Più ci si addentra nella sua storia, più si percepisce quel delizioso sapore che caratterizza questa carne. Il Wagyu giapponese è più di un semplice alimento. È parte integrante della cultura giapponese.
Il fascino del Wagyu giapponese
Ciò che rende il Wagyu giapponese così affascinante sono le bellissime venature bianche che attraversano la carne rossa. Questa marezzatura non è solo esteticamente piacevole, ma le conferisce anche il suo sapore delicato e quell'aroma dolce che ricorda la noce di cocco. Il profumo del Wagyu giapponese è così peculiare da essersi meritato un suo nome specifico: wagyu-ko.
Cultura culinaria Washoku e Wagyu giapponese
Il Washoku, o cucina giapponese, rappresenta un tesoro di svariate pietanze, risultato del clima eterogeneo e dinamico del Paese. Ed è proprio il Wagyu uno dei cibi più deliziosi che meglio si adatta al Washoku, una cultura culinaria in grado di esaltare i sapori naturali degli ingredienti. Gli allevatori allevano attentamente ogni capo di bestiame secondo le condizioni climatiche locali.
