Les particularités
du wagyu japonais
Qu'est-ce que le
wagyu japonais ?
Le wagyu japonais est plus qu'un ingrédient produit au Japon,
il incarne la culture nippone.
Une saveur exceptionnelle
L'appellation wagyu japonais est réservée à quatre races de bœuf japonais sélectionnées et améliorées au cours de longues années : Japanese Black (bœuf japonais à robe noire), Japanese Brown (à robe rouge), Japanese Shorthorn (à cornes courtes) et Japanese Polled (sans cornes), et aux animaux issus de leurs croisements.
Le wagyu japonais possède une saveur exceptionnelle, reflet des riches bénédictions de la nature et du climat du pays.
Ajoutez à cela l'expérience et l'expertise de nos éleveurs, et les normes de qualité et de sécurité les plus exigeantes. Il existe une infinité de recettes et de façons de cuisiner le wagyu, inspirées par la célèbre culture gastronomique nippone.
L'histoire du wagyu est longue et riche en péripéties, et fait du bœuf japonais un produit à part.
Plus vous apprenez à le connaître, mieux vous comprendrez et apprécierez la saveur incroyable du wagyu japonais.
Le wagyu japonais est plus qu'un ingrédient produit au Japon, il incarne la culture nippone.
Les attraits du wagyu japonais
Le wagyu japonais évoque immédiatement le contraste de couleurs de la viande rouge et du persillage blanc. Mais le persillage ne rend pas seulement la viande appétissante ; c'est lui qui fait du wagyu une viande si fondante en bouche et qui lui donne cette douceur aromatique caractéristique rappelant la noix de coco.
Gastronomie japonaise et wagyu japonais
La cuisine japonaise, le washoku, est un trésor de diversité né du climat unique de l'archipel japonais et de ses variations. Le wagyu japonais est un ingrédient supérieur et s'inscrit parfaitement dans cette culture culinaire qui cherche avant tout à faire ressortir le goût des produits. Chaque bovin est élevé avec un soin particulier en fonction du climat et de l'environnement naturel de la région de production.
