Los secretos de la carne
Wagyu japonesa
Trazabilidad
Sistema de certificación del gobierno japonés
Carne sometida a uno de los sistemas de control de calidad más estrictos del mundo
Japón otorga gran importancia a la trazabilidad de la carne. A cada cabeza de ganado, incluyendo las de Wagyu japonesa, debe asignarse un número de identificación individual normalizado de diez dígitos. El Gobierno gestiona este sistema de certificación de manera centralizada. Esto permite a los consumidores enterarse de dónde se produjo la carne y cómo se distribuyó, para que puedan consumirla con tranquilidad.
Por añadidura, algunos productores encargan a veterinarios que efectúen comprobaciones diarias de salud. Sus resultados, así como datos relativos al crecimiento del ganado, entre otros, se anotan en un registro médico. Esta información se enlaza al número de identificación individual del animal, como parte de los esfuerzos dirigidos a ofrecer tranquilidad y seguridad a los consumidores. Todo para producir continuamente Wagyu japonesa de alta calidad.
Este sistema de control de calidad, uno de los más estrictos del mundo, sigue llevando a su mesa la mejor carne vacuna Wagyu japonesa, cuya popularidad y demanda están en continuo aumento.
Mediante el código QR desarrollado por el Consejo de Fomento de la Exportación de Productos Ganaderos de Japón(JLEC) es posible obtener información sobre cada res de Wagyu japonesa. Con solo leer el código, cualquiera puede conocer el origen de la carne, gracias al sistema de trazabilidad exclusivo de Japón.
*Este video fue producido por el Consejo de Fomento de la Exportación de Productos Ganaderos de Japón(JLEC).