La 5ᵉ édition des Semaines du Saké se déroulera en France du 1er au 28 février 2026, invitant une nouvelle fois à la découverte du saké artisanal japonais dans toute sa diversité. Cette édition s’inscrit dans un contexte particulièrement fort, faisant écho à la reconnaissance, en décembre 2024, par l’UNESCO, du savoir-faire traditionnel de fabrication du saké japonais comme Patrimoine culturel immatériel de l’Humanité.

Cette distinction consacre une pratique ancestrale toujours vivante, transmise de génération en génération, et profondément liée aux territoires, aux saisons et aux communautés locales. Elle rend hommage au travail des maîtres brasseurs de saké, à la précision de leurs gestes et à une approche du vivant qui résonne aujourd’hui avec les enjeux contemporains de durabilité, de respect de l’environnement et de valorisation des savoir-faire artisanaux.

Fabriqué au Japon depuis des siècles à partir de riz, d’eau, de kōji et de levures, le saké est une boisson fermentée aux profils multiples, généralement titrant entre 13° et 16°. Ses saveurs, à la fois fines et profondes, sont façonnées par les choix du maître brasseur (variété de riz, degré de polissage, méthodes de fermentation) et peuvent être encore nuancées par les conditions de service. Cette richesse d’expressions fait du saké un terrain d’exploration privilégié, capable de dialoguer avec les cuisines contemporaines et les sensibilités gastronomiques d’aujourd’hui.

Boisson raffinée et complexe, le saké dialogue avec la gastronomie française à travers une approche commune du goût, fondée sur le respect des produits, du temps et du vivant. Issu d’une production locale et ancestrale, le saké partage avec une cuisine engagée et durable cette attention portée à l’origine des ingrédients, aux gestes précis et aux équilibres subtils. Sa richesse naturelle en umami révèle la profondeur des plats et accompagne avec justesse les cuisines de terroir comme les créations contemporaines.

Sans chercher à se substituer au vin, le saké propose une autre lecture de la dégustation. Il offre une expérience sensorielle singulière, fondée sur la résonance plutôt que le contraste, et s’inscrit naturellement aux côtés de cuisines attentives aux saisons, aux circuits courts et au travail des producteurs. Par sa diversité de styles et d’expressions, il trouve aujourd’hui une place de plus en plus affirmée dans les établissements français sensibles à une approche artisanale et responsable du goût.

Autant de raisons de découvrir cette nouvelle édition des Semaines du Saké. Dès le 1er février, rendez-vous dans l’une des adresses participantes pour explorer l’univers du saké artisanal japonais et les propositions imaginées par les chefs et sommeliers engagés. En parcourant les images ci-dessous, plongez dans les lieux, les cuisines et les sakés sélectionnés pour faire de cette rencontre une expérience gustative à la fois accessible et singulière.